نحوه استفاده درست از ابزارهای همزن برقی

نحوه استفاده درست از ابزارهای همزن برقی

میکسرهای ایستاده در مارک ها و اندازه های مختلف تولید می شوند و عملکردهای مختلفی دارند. برخی از میکسرهای پایه دار قادر به ورز دادن خمیر و مخلوط کردن مواد هستند، در حالی که برخی دیگر دارای اتصالات غذاساز و قابلیت چرخ کردن گوشت هستند. برای این راهنما، می ‌خواهیم سری ‌های کلیدی میکسر برقی شما و نحوه کار آن ها را توضیح دهیم. همراه با نحوه استفاده از میکسر کاسه دار خود و بهترین راه برای تمیز کردن آن. بنابراین، اگر یک همزن کاسه دار جدید دارید اما می خواهید از آن تا حد توان استفاده کنید، این راهنما برای کمک به شما اینجاست. همانطور که گفتیم همزن های برقی از ملزومات آشپزخانه هستند. اگر شما یکی از کسانی هستید که با یک کاسه همزن کوچک و بزرگ فولادی تنظیم می کنید، وقت آن است که آن ها را دور بیاندازید و روی یک مجموعه کاسه همزن برقی تازه سرمایه گذاری کنید. اگرچه تنها هدف از استفاده از قابلمه هم زدن یا مخلوط کردن مواد است، اما باید توجه داشت که امکان خرد شدن وجود دارد، بنابراین عاقلانه است که از محصولات غیر سمی استفاده کنید و مراقب سلامتی خود باشید. در اینجا ظرفیت کاسه های همزن ضروری برای آشپزخانه شما آمده است:
تا 2 لیتر: این کوچکترین نوعی است که یک تخم مرغ یا چند ماده را برای مخلوط کردن با دسته دیگر نگه می دارد.
2 تا 4 لیتر: کمی بزرگتر است و در هر خانه ای برای مخلوط کردن مواد خشک و مرطوب به طور جداگانه مفید است. در برخی از خانه ها که ورز دادن خمیر یک فعالیت روزمره است، این کاسه می تواند کمک بزرگی باشد.
4 تا 7 لیتر: می تواند حاوی مقدار قابل توجهی از غذا را درون خود جای دهد و برای خانواده های پرجمعیت یا جاهایی که مرتباً پخت و پز می شود مناسب است.
7 لیتر و بیشتر: اینها کاسه های بزرگی هستند که در رستوران ها یا خانه ها هنگام برپا کردن یک مهمانی استفاده می شوند.

چگونه از میکسر کاسه دار استفاده می کنید؟

دستورالعمل ‌هایی را که همراه میکسر ارائه می ‌شود بخوانید، زیرا تنظیمات بین سازنده و سبک متفاوت است. با این حال، در هر صورت، یک میکسر با کاسه ای خواهید داشت که با استفاده از یک اهرم بالا و پایین می رود یا سر به عقب متمایل می شود. برای پیوست‌ ها، پیوستی را که می ‌خواهید استفاده کنید انتخاب کنید، آن را در سوراخ سر میکسر کاسه دار قرار دهید و پیوست را به داخل فشار دهید. سری را یک ربع در خلاف جهت عقربه‌ های ساعت بچرخانید تا در موقعیت خود قفل شود. برای جدا کردن، پیوست را به آرامی به سمت بالا فشار می ‌دهید و آن را یک ربع در جهت عقربه‌ های ساعت بچرخانید تا قفل آن باز شود. به آرامی سری را از سوراخ بیرون بکشید. هنگامی که پیوست در موقعیت خود قفل شد، تنظیم سرعت خود را انتخاب کنید و پیوست شروع به چرخش می کند. همیشه بهتر است با سرعت کمتری شروع کنید و به تدریج به سمت بالاتر حرکت کنید تا مانند آرد در همه جا بلند نشود.

سرعت میکسر پایه دار

انواع مختلف همزن برقی دارای تنظیمات سرعت متنوعی خواهند بود. اکثر همزن های کاسه دار دارای تنظیمات بین 5 تا 12 سرعت هستند. به عنوان یک قانون کلی، در اینجا سرعت هایی وجود دارد که می خواهید برای انواع خاصی از مواد غذایی استفاده کنید: 
برای مخلوط کردن مواد خشک از کندترین سرعت (معمولاً 1 نشان داده می شود) استفاده کنید.
سرعت 2 برای مخلوط کردن در کره
سرعت 4 برای زدن سفیده یا مخلوط کردن خمیر کوکی
سرعت 6 برای فراستینگ یا خامه کردن کره
سرعت 8 برای آیتم هایی که سریع مثلا خامه فرم گرفته ضرب می کنید.
سرعت 10 برای هم زدن سریع مثلا خامه یا سفیده تخم مرغ قابل استفاده است.

انواع اتصالات میکسر پایه

انواع اصلی اتصالات میکسر پایه دار عبارتند از یک همزن سیمی فولادی ضد زنگ، همزن مسطح آلومینیومی و یک قلاب خمیر آلومینیومی می باشند. 

سری های مختلف میکسر برای چیست؟

سری هایی که همراه یک همزن پایه دار قرار می گیرند همگی کارهای مختلفی انجام می دهند و برای روش های مختلف پخت و پز استفاده می شوند. ممکن است یک سری هنگام درست کردن کیک عالی عمل کند، اما وقتی می‌خواهید مقداری خمیر را ورز دهید، از کار بیفتد. در زیر به پیوست های مختلف و کاری که انجام می دهند نگاهی بیندازید.

همزن سیم فولادی ضد زنگ: سری همزن سیمی دقیقاً مشابه همزن دستی استاندارد شماست. تفاوت این است که شما این همزن را به میکسر ایستاده وصل می کنید و میکسر استند همزن را برای شما انجام می دهد. اگر با ویسک آشنایی ندارید، ویسک وسیله ای است که دارای شاخک های فلزی نازکی است که یکدیگر را قطع کرده و در دسته به هم متصل می شوند. برای همزن سیمی، می ‌خواهید از آن برای مخلوط کردن آرام مواد خشک مانند آرد و شکر، هم زدن تخم‌ مرغ و خامه و تهیه کره خانگی استفاده کنید.

اتصال تخت آلومینیومی: یک سری همزن مسطح برای بیشتر تهیه غذا استفاده می شود. راه های زیادی وجود دارد که می توانید از آن استفاده کنید. همزن مسطح به عنوان سری پارویی نیز شناخته می شود. سری پدل یا همزن مسطح برای مخلوط کردن خمیر کوکی یا فراستینگ کیک استفاده می شود. این می تواند مواد مرطوب مانند گوشت و سبزیجات مورد استفاده برای کوفته را ترکیب کند. و می تواند مواد مرطوب و خشک را با هم مخلوط کند، مانند مخلوط کردن کره ذوب شده با آرد یا له کردن کمی سیب زمینی برای بچه و ترکیب آن ها با کره یا شیر و.. را امکان پذیر می کند. 

ضمیمه پارویی روی میکسر چگونه به نظر می رسد؟

همزن مسطح کمی شبیه همزن به نظر می رسد، اما از هر دو طرف صاف است و فاصله بیشتری بین شاخک ها دارد. شکاف به مواد اجازه می دهد تا از طریق چسب عبور کنند و سپس می توانند با سایر مواد موجود در کاسه مخلوط شوند. برای اطمینان از اینکه مخلوط به درستی شانه می شود، یک همزن صاف لبه ضخیم تری دارد تا مواد را در اطراف کاسه هم بزنید.

قلاب خمیر آلومینیومی: از قلاب خمیر برای تهیه غذاهای مبتنی بر نان استفاده می شود. کاری که قلاب خمیر انجام می دهد، و ظاهر آن به نام پیوست است: برای خمیر است و شبیه قلاب است. اگر با اتصال قلاب خمیر آشنا نیستید، این یک قطعه فلزی است که یا به شکل قلاب است یا یک نوار مارپیچ با قلاب کمی در انتهای آن می باشد. از قلاب خمیر برای ورز دادن خمیر انواع نان و خمیر پیتزا استفاده می شود. 

چگونه میکسر پایه خود را تمیز می کنید؟

تمیز کردن میکسر پایه خود آسان است. همانطور که در بالا توضیح داده شد سری ها را از همزن کاسه دار جدا کنید و می توانید بدون هیچ مشکلی آن ها را بشویید. برای کاسه، فقط باید آن را از دستگاه جدا کنید. از یک مایع نرم و یک پارچه یا اسفنج تمیز برای تمیز کردن اتصالات استفاده کنید. هر کاری که انجام می دهید، از هیچ چیز خشن مانند پد شستشو استفاده نکنید. پد سطح اتصالات را خراش می دهد و آن ها را در برابر باکتری ها حساس می کند. ناگفته نماند که آن ها ظاهر خوبی نخواهند داشت.
نکته مهم: بهتر است سری ها را مستقیماً پس از استفاده تمیز کنید. این کار از جامد شدن هر گونه مواد مرطوب جلوگیری می کند و تمیز کردن اتصال ها را دشوارتر می کند.