فرق اسپرسوساز هایی با بار 15 و 20 چیست؟

فرق اسپرسوساز هایی با بار 15 و 20 چیست؟

اسپرسو، عصاره ای غلیظ و معطر از قهوه، با کرمایی طلایی و طعمی عمیق، نه تنها یک نوشیدنی لذت بخش است، بلکه پایه و اساس بسیاری از نوشیدنی های قهوه محبوب دیگر مانند کاپوچینو، لاته، موکا و آمریکانو نیز محسوب می شود. برای علاقه مندان به قهوه، داشتن یک اسپرسوساز با کیفیت در خانه، به معنای دسترسی همیشگی به این عصاره جادویی است. اما با وجود تنوع گسترده ای از اسپرسوسازها در بازار، انتخاب گزینه مناسب می تواند چالش برانگیز باشد.

اسپرسوساز چیست و چرا به یک اسپرسوساز با کیفیت نیاز دارید؟

اسپرسوساز، دستگاهی است که با عبور دادن آب داغ با فشار زیاد از میان دانه های قهوه آسیاب شده و فشرده، عصاره غلیظی به نام اسپرسو را استخراج می کند. این فرآیند، که به آن “عصاره گیری” (Extraction) گفته می شود، نیازمند دما و فشار دقیق است تا بهترین طعم، عطر و بافت از قهوه به دست آید.

چرا به یک اسپرسوساز با کیفیت نیاز دارید؟

کیفیت اسپرسوساز، تأثیر مستقیمی بر کیفیت اسپرسوی نهایی دارد. یک اسپرسوساز با کیفیت، می تواند:

دما و فشار مناسب را به طور مداوم حفظ کند: این امر برای استخراج کامل و یکنواخت قهوه ضروری است. دمای خیلی پایین باعث می شود که قهوه “کم عصاره گیری” شود و طعم ترش و ضعیفی داشته باشد. دمای خیلی بالا نیز باعث “بیش عصاره گیری” می شود و طعم تلخ و سوخته به قهوه می دهد.
فشار یکنواخت و کافی را اعمال کند: فشار مناسب، به آب داغ کمک می کند تا به طور کامل از میان ذرات قهوه عبور کند و تمام روغن ها، اسیدها، قندها و سایر ترکیبات طعم دهنده را استخراج کند. فشار ناکافی، منجر به اسپرسویی ضعیف و بدون کرما می شود.
کنترل دقیقی بر فرآیند عصاره گیری ارائه دهد: اسپرسوسازهای با کیفیت، به شما اجازه می دهند تا عواملی مانند میزان قهوه، میزان آب، و زمان عصاره گیری را تنظیم کنید و به طعم دلخواه خود برسید.
دوام و طول عمر بالایی داشته باشد: یک اسپرسوساز با کیفیت، از مواد مرغوب ساخته شده و برای سال ها استفاده طراحی شده است.
به طور خلاصه، یک اسپرسوساز با کیفیت، سرمایه گذاری ارزشمندی برای علاقه مندان به قهوه است که می خواهند هر روز از یک فنجان اسپرسوی عالی لذت ببرند.

ویژگی های یک اسپرسوساز با کیفیت

فشار پمپ، تنها یکی از عوامل تعیین کننده کیفیت یک اسپرسوساز است. در هنگام انتخاب اسپرسوساز، باید به عوامل دیگری نیز توجه کنید:

نوع اسپرسوساز: اسپرسوسازها به طور کلی به سه دسته اصلی تقسیم می شوند:
دستی: نیاز به مهارت و تجربه دارند، اما کنترل کاملی بر فرآیند عصاره گیری ارائه می دهند.
نیمه اتوماتیک: برخی از مراحل به صورت خودکار انجام می شوند، اما کاربر همچنان باید زمان عصاره گیری را کنترل کند.
تمام اتوماتیک: تمام مراحل به صورت خودکار انجام می شوند و استفاده از آن ها بسیار آسان است.
جنس بدنه: بدنه های استیل ضد زنگ، بادوام، بهداشتی و زیبا هستند.
جنس بویلر (دیگ بخار): بویلرهای استیل یا آلومینیومی، گرمایش سریع و پایداری دما را تضمین می کنند.
ظرفیت مخزن آب: ظرفیت مخزن آب، تعیین می کند که چند فنجان اسپرسو می توانید بدون نیاز به پر کردن مجدد مخزن تهیه کنید.
قابلیت تنظیم دما: امکان تنظیم دمای آب، به شما اجازه می دهد تا با انواع مختلف قهوه و رُست های مختلف، بهترین نتیجه را بگیرید.
سیستم پیش گرمایش: سیستم پیش گرمایش، قبل از شروع عصاره گیری، دمای قهوه آسیاب شده را بالا می برد و به استخراج بهتر طعم کمک می کند.
نازل بخار: نازل بخار، برای تهیه فوم شیر برای نوشیدنی هایی مانند کاپوچینو و لاته استفاده می شود. قابلیت تنظیم زاویه و فشار بخار، به شما امکان می دهد فوم شیر با کیفیت تری تهیه کنید.
آسیاب قهوه: برخی از اسپرسوسازها، دارای آسیاب قهوه داخلی هستند که به شما امکان می دهند قهوه را بلافاصله قبل از عصاره گیری آسیاب کنید. این امر، طعم و عطر قهوه را به طور قابل توجهی افزایش می دهد.
سهولت استفاده و تمیزکاری: اسپرسوساز باید استفاده آسانی داشته باشد و تمیز کردن آن نیز ساده باشد. قطعات جداشدنی و قابل شستشو، تمیزکاری را آسان تر می کنند.

فشار پمپ و تأثیر آن بر کیفیت اسپرسو

فشار پمپ، یکی از مهم ترین عوامل در تعیین کیفیت اسپرسو است. فشار، نیرویی است که آب داغ را از میان دانه های قهوه عبور می دهد و باعث استخراج عصاره قهوه می شود. فشار پمپ، بر حسب “بار” (Bar) اندازه گیری می شود. یک بار، تقریباً برابر با فشار اتمسفر در سطح دریا است. در اسپرسوسازها، فشار پمپ معمولاً بین 9 تا 20 بار است. اما آیا فشار بیشتر، همیشه به معنای اسپرسوی بهتر است؟ برای پاسخ به این سوال، باید به تفاوت بین اسپرسوسازهای 15 بار و 20 بار بپردازیم.

اسپرسوسازهای 15 بار در مقابل 20 بار: کدام بهتر است؟

سال ها پیش، اسپرسوسازهای خانگی با فشار 15 بار به عنوان یک استاندارد طلایی در نظر گرفته می شدند. اما با پیشرفت تکنولوژی، مدل های 20 بار نیز به بازار عرضه شدند. این موضوع، سوالی را برای بسیاری از علاقه مندان به قهوه ایجاد کرد: آیا واقعاً تفاوتی بین این دو وجود دارد و آیا اسپرسوساز 20 بار، اسپرسوی بهتری تولید می کند؟ برای پاسخ به این سوال، باید به چند نکته توجه کنیم:

فشار ایده آل برای عصاره گیری اسپرسو: فشار ایده آل برای عصاره گیری اسپرسو، 9 بار است. این فشار، به اندازه کافی قوی است که آب داغ را به طور کامل از میان ذرات قهوه عبور دهد و تمام ترکیبات طعم دهنده را استخراج کند، بدون اینکه باعث “بیش عصاره گیری” شود.
فشار پمپ در مقابل فشار عصاره گیری: اسپرسوسازهای 15 بار و 20 بار، فشار پمپ خود را نشان می دهند، نه فشار عصاره گیری. فشار پمپ، حداکثر فشاری است که پمپ دستگاه می تواند تولید کند. اما فشار واقعی در هنگام عصاره گیری، معمولاً کمتر از این مقدار است.
مکانیزم های کاهش فشار: اسپرسوسازها، دارای مکانیزم هایی برای کاهش فشار پمپ به فشار ایده آل 9 بار در هنگام عصاره گیری هستند. این مکانیزم ها، شامل شیرهای فشارشکن (Pressure Relief Valves) و سیستم های کنترل فشار الکترونیکی می شوند.
تأثیر فشار بیش از حد: فشار بیش از حد (بیش از 9 بار)، می تواند باعث “بیش عصاره گیری” شود و طعم تلخ و نامطبوعی به قهوه بدهد. همچنین، می تواند به دستگاه آسیب برساند.

تفاوت های واقعی بین اسپرسوسازهای 15 بار و 20 بار:

قدرت پمپ: اسپرسوسازهای 20 بار، معمولاً دارای پمپ های قوی تری هستند که می توانند فشار بالاتری تولید کنند. این امر، می تواند در شرایطی که از قهوه آسیاب شده خیلی ریز استفاده می کنید یا قهوه را خیلی فشرده می کنید، مفید باشد.
پایداری فشار: اسپرسوسازهای 20 بار، ممکن است پایداری بیشتری در حفظ فشار در هنگام عصاره گیری داشته باشند. این امر، می تواند منجر به اسپرسوی یکنواخت تر و با کیفیت تر شود.
تصور بازاریابی: در بسیاری از موارد، فشار 20 بار، بیشتر یک ابزار بازاریابی است تا یک مزیت واقعی. برخی از تولیدکنندگان، از فشار 20 بار برای جلب توجه مشتریان استفاده می کنند، بدون اینکه واقعاً تفاوتی در کیفیت اسپرسو ایجاد کنند.

نکاتی برای تهیه اسپرسوی عالی در خانه

صرف نظر از اینکه از چه نوع اسپرسوسازی استفاده می کنید، رعایت نکات زیر به شما کمک می کند تا اسپرسوی بهتری در خانه تهیه کنید:

از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید: قهوه آسیاب شده، به سرعت عطر و طعم خود را از دست می دهد. قهوه را بلافاصله قبل از عصاره گیری آسیاب کنید.
از قهوه با آسیاب مناسب استفاده کنید: برای اسپرسو، به آسیاب ریز نیاز دارید. اگر قهوه خیلی درشت باشد، آب به سرعت از آن عبور می کند و قهوه “کم عصاره گیری” می شود. اگر قهوه خیلی ریز باشد، آب به سختی از آن عبور می کند و قهوه “بیش عصاره گیری” می شود.
قهوه را به درستی فشرده کنید: از یک تمپر مناسب برای فشرده کردن قهوه در پورتافیلتر استفاده کنید. فشار یکنواخت و کافی، برای استخراج یکنواخت قهوه ضروری است.
از آب با کیفیت استفاده کنید: آب تصفیه شده، بهترین گزینه برای تهیه اسپرسو است. آب شیر، ممکن است حاوی کلر و سایر مواد شیمیایی باشد که طعم قهوه را تحت تأثیر قرار می دهند.
دستگاه را تمیز نگه دارید: رسوبات قهوه و مواد معدنی، می توانند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهند و به دستگاه آسیب برسانند. دستگاه را به طور منظم تمیز کنید.

نتیجه گیری نهایی

انتخاب اسپرسوساز مناسب، نیازمند درک عوامل مختلفی است. فشار پمپ، تنها یکی از این عوامل است. در هنگام انتخاب، به جای تمرکز صرف بر فشار پمپ، به سایر ویژگی های مهم اسپرسوساز توجه کنید: کیفیت ساخت، کنترل دما، سیستم کنترل فشار، و سهولت استفاده. با رعایت نکات ذکر شده در این وبلاگ، می توانید با هر نوع اسپرسوسازی، اسپرسوی عالی در خانه تهیه کنید و از این نوشیدنی لذت بخش، نهایت استفاده را ببرید.