چند کاری که می توانید با گوشت کوب برقی انجام دهید

چند کاری که می توانید با گوشت کوب برقی انجام دهید

گوشت کوب برقی، یکی از وسایل بسیار کاربردی و چندمنظوره در آشپزخانه مدرن است که شاید نامش در ابتدا تنها یادآور نرم کردن گوشت یا تهیه پوره باشد، اما در واقع این دستگاه فراتر از یک ابزار ساده برای خرد کردن است. امروزه مدل های پیشرفته  گوشت کوب های برقی با تیغه های چندلایه، توان موتور بالا، و لوازم جانبی گوناگون، توانایی انجام ده ها کار متفاوت را دارند؛ از میکس و خرد کردن تا تهیه خمیر و هم زدن سس ها.

۱. آماده سازی گوشت و پوره ها 

اصلی ترین و شناخته شده ترین کاربرد گوشت کوب برقی، خرد کردن و نرم کردن گوشت است. اما مهم است بدانیم که نحوه خرد شدن توسط گوشت کوب برقی با استفاده از چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز تفاوت دارد. تیغه های تند و پرسرعت گوشت کوب برقی گوشت را به صورت فشاری و برشی هم زمان خرد می کنند، نه صرفاً به شکل رشته ای؛ در نتیجه بافت نهایی آن نرم تر و یکنواخت تر است، که برای تهیه انواع غذاهای ایرانی مانند کتلت، شامی، یا کوفته تبریزی بسیار مؤثر است. علاوه بر گوشت، از گوشت کوب برقی برای تهیه پوره سیب زمینی، هویج، یا سبزیجات پخته نیز استفاده می شود. تیغه های فولادی ضدزنگ دستگاه به اندازه ای تیز هستند که مواد نرم را بدون نیاز به الک، به یک بافت ابریشمی تبدیل کنند. حتی می توان با افزودن کمی کره و شیر به پوره سیب زمینی، بافتی سبک و فومی ایجاد کرد که معمولاً فقط در رستوران های حرفه ای به دست می آید. در آشپزخانه های مدرن، کاربرد گوشت کوب برقی در تهیه غذای کودک نیز بسیار رایج است. می توان با آن انواع سبزیجات، مرغ، یا عدس پخته را به یک ترکیب پوره ای نرم تبدیل کرد، بدون افزودن مواد شیمیایی؛ این کار روند تغذیه سالم کودکان را آسان تر و ایمن تر می کند.

۲. تهیه سوپ ها، سس ها و مایعات گرم

یکی از بزرگ ترین مزایای گوشت کوب برقی، قابلیت استفاده مستقیم در ظرف پخت (مثل قابلمه یا ماهیتابه) است، به همین دلیل در تهیه سوپ های کرمی و سس ها بسیار کاربردی است. فرض کنید در حال پخت سوپ کدو، هویج یا قارچ هستید؛ کافیست پس از پخت مواد، گوشت کوب را داخل قابلمه فرو کنید تا تمامی ترکیبات در همان ظرف با هم مخلوط و له شوند. در نتیجه نه تنها در وقت صرفه جویی می شود، بلکه طعم ها بدون انتقال به ظرف دیگر، حفظ می گردند. این قابلیت مخصوصاً برای سس های گرم مانند سس سفید، سس گوجه، یا سس آلفردو فوق العاده است. گوشت کوب برقی با چرخش سریع تیغه هایش، روغن و آب را به صورت یکنواخت ترکیب می کند تا سس غلیظ و براق آماده شود. در واقع، وجود گوشت کوب برقی به معنای خداحافظی با هم زدن های طولانی و دشوار با همزن دستی و جلوگیری از گلوله شدن آرد یا چربی در ترکیبات است. مدل های پیشرفته تر گوشت کوب های برقی از نظر طراحی ایمن تر هستند و تیغه ها طوری ساخته شده اند که هنگام تماس با مایعات داغ، تغییر شکل نمی دهند و حتی در سوپ های غلیظ عملکردی یکنواخت دارند. در نتیجه می توان مستقیماً در قابلمه داغ کار کرد، بدون نگرانی از آسیب به تیغه یا موتور دستگاه.

۳. تهیه اسموتی، نوشیدنی و مخلوط های سرد

گوشت کوب برقی با افزودن سری مخصوص مخلوط کن، قادر است انواع نوشیدنی ها و شِیک ها را نیز تولید کند. موتور قدرتمند و تیغه های خمیده آن اجازه می دهند میوه ها، سبزیجات و یخ خرد شده را در چند ثانیه به حالت اسموتی درآورد. برای مثال، ترکیب موز، شیر و چند قطعه یخ با گوشت کوب برقی منجر به تهیه یک میلک شِیک غلیظ و صاف می شود. در تابستان، بسیاری از افراد از گوشت کوب برقی برای درست کردن نوشیدنی هایی مانند آبمیوه طبیعی هندوانه، شربت لیمو با تکه های یخ، یا نوشیدنی طالبی استفاده می کنند. چون قدرت مکش تیغه بسیار بیشتر از مخلوط کن های معمولی است، بافت نوشیدنی ها نرم تر و بدون دانه می شود. همچنین دیگر نیازی به صاف کردن نیست. یکی دیگر از قابلیت های جالب این دستگاه، تهیه سس اسموتی سبز یا اسموتی پروتئینی است. ورزشکاران می توانند با تیغه های پلاستیکی محافظ، ترکیباتی مانند اسفناج، موز، شیر بادام و پودر پروتئین را به صورت یکنواخت مخلوط کنند. از آن جا که حجم کاسه گوشت کوب برقی کمتر از مخلوط کن بزرگ است، شست وشو و استفاده روزمره آن نیز آسان تر است.

۴. خرد کردن مواد خشک و نیمه خشک

برخی مدل های گوشت کوب برقی دارای ظرف خردکن مجزا هستند، و با آن می توان انواع مواد خشک مانند مغزها (گردو، بادام، پسته)، ادویه ها، بیسکویت ها یا پنیر خشک را خرد کرد. قدرت تیغه در خرد کردن این مواد بسته به توان موتور دستگاه (معمولاً بین ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ وات) متفاوت است، ولی در مدل های قوی تر، به راحتی می توان حتی یخ را خرد کرد. این کار برای تهیه دسر، ترایفل، یا مخلوط کیک بسیار مفید است. به عنوان مثال، اگر بخواهید برای دسر تارت گردویی، مغزها را تا حد خردشده ی ریز مخلوط کنید، گوشت کوب برقی فوق العاده عمل می کند، چون بر خلاف غذاسازها، خرد شدن به صورت ضربه ای و یکنواخت انجام می شود؛ این ویژگی باعث حفظ روغن طبیعی در مغزها می شود و از خشک شدن آن ها جلوگیری می کند. برخی افراد از گوشت کوب برقی حتی برای خرد کردن پیاز یا سیر استفاده می کنند. مزیت بزرگ آن این است که بدون بوی شدید یا اشک آور شدن فضا، در کمتر از چند ثانیه بافت یکنواختی از پیاز نرم به دست می آید—کاملاً آماده برای افزودن به خورشت یا کتلت.

۵. تهیه مواد شیرینی، مافین و کیک خانگی

گوشت کوب برقی با سری همزن یا بالون دار، توانایی هم زدن مایه های نرم را دارد. برای مثال، ترکیب تخم مرغ، شکر و کره آب شده در مرحله ی اولیه تهیه کیک، با گوشت کوب بسیار سریع تر و همگن تر انجام می شود. در مدل هایی که دارای کاسه مخصوص همزن هستند، حتی می توان خمیر مافین، سس شکلات یا کرم کیک را آماده کرد. در تهیه شیرینی های سبک، مانند پای سیب یا پن کیک های صبحانه، گوشت کوب کمک می کند تا مخلوط به شکل خمیری یکنواخت درآید، بدون گلوله های آرد یا تکه های کره. برتری آن نسبت به همزن سنتی این است که موتور با گشتاور بالا، حتی مواد نیمه سفت را نیز با سرعت و قدرت مخلوط می کند. از سوی دیگر، چون ابزارها کوچک ترند، شست وشوی آن ها ساده تر است و برای آشپزخانه های کوچک، جایگزین کم حجمی محسوب می شوند. حتی بسیاری از سرآشپزها از گوشت کوب برقی برای تهیه کرم های سبک مانند کرم پاتیسیر یا موس شکلاتی استفاده می کنند؛ زیرا تیغه های سریع دستگاه هوا را به داخل مواد می کِشند و بافتی نرم و پف دار ایجاد می کنند. نتیجه همان حس ابری و لطیف است که در دسرهای حرفه ای می بینیم.