چگونه با لوازم برقی مناسب یک آشپزی حرفه ای و راحت داشته باشیم؟

چگونه با لوازم برقی مناسب یک آشپزی حرفه ای و راحت داشته باشیم؟

آشپزی حرفه ای فقط به داشتن مهارت در ترکیب مواد اولیه یا دانستن دستور غذاهای مختلف محدود نمی شود. گاهی تفاوت میان یک آشپزی خسته کننده و یک تجربه لذت بخش، در ابزارهایی است که برای آماده سازی مواد و پخت غذا در اختیار داریم. وقتی خرد کردن، مخلوط کردن، هم زدن، پختن و حتی تنظیم زمان و دمای غذا با وسیله ای مناسب انجام شود، بخش زیادی از کارهای زمان بر آشپزخانه ساده تر خواهد شد. لوازم برقی آشپزخانه دقیقاً برای همین منظور طراحی شده اند؛ یعنی انجام بخشی از کارهایی که قبلاً به زمان، انرژی و مهارت دستی بیشتری نیاز داشتند. البته هر وسیله ای الزاماً انتخاب مناسبی برای هر آشپزخانه نیست. ظرفیت، توان موتور، نوع عملکرد، امکانات کنترلی، جنس قطعات و حتی فضای موجود در آشپزخانه باید هنگام انتخاب محصول در نظر گرفته شود. در ادامه چند محصول کاربردی از برندهای کوزانو، روگن و ناسا را بررسی می کنیم که هرکدام می توانند بخشی از فرایند آشپزی روزانه را آسان تر و منظم تر کنند.

شروع یک آشپزی حرفه ای از آماده سازی مواد اولیه

بخش قابل توجهی از زمان آشپزی نه هنگام پخت، بلکه پیش از قرار گرفتن غذا روی حرارت صرف می شود. خرد کردن پیاز و سبزیجات، آماده کردن مواد برای سس، ترکیب مواد اولیه یا تهیه مخلوط های مختلف، کارهایی هستند که اگر با دست انجام شوند، هم زمان زیادی می گیرند و هم ممکن است نتیجه هر بار یکسان نباشد. داشتن یک غذاساز چندکاره می تواند این مرحله را تا حد زیادی تغییر دهد. غذاساز برقی چندکاره ناسا مدل NS-624 نمونه ای است که برای انجام چندین کار در یک دستگاه طراحی شده و با توان 200 وات و حداکثر توان 500 وات، کاسه یک لیتری، ظرف آسیاب 100 گرمی و چهار سطح سرعت همراه با عملکرد پالس، می تواند برای بسیاری از کارهای روزمره آشپزخانه مورد استفاده قرار گیرد. نکته مهم درباره این مدل، تنوع لوازم جانبی آن است؛ از تیغه خردکن گرفته تا دیسک های رنده، برش، خلال زن، پوره ساز و امولسیون ساز، مجموعه ای از ابزارها در اختیار کاربر قرار می گیرد. حتی قابلیت خرد کردن یخ نیز برای این دستگاه در نظر گرفته شده است. چنین محصولی به خصوص برای کسی که دوست دارد مواد اولیه را با سرعت بیشتری آماده کند، می تواند جای چند ابزار دستی را بگیرد و باعث خلوت تر شدن فضای آشپزخانه شود.

وقتی سرعت آماده سازی اهمیت بیشتری پیدا می کند

اگر آشپزی برای خانواده ای پرجمعیت انجام شود یا فردی در طول هفته چندین وعده غذایی در خانه تهیه کند، سرعت آماده سازی اهمیت دوچندانی پیدا خواهد کرد. در چنین شرایطی یک خردکن قدرتمند می تواند به یکی از وسایل ثابت آشپزخانه تبدیل شود. خردکن دیجیتالی سه کاره روگن مدل RU-2350 از محصولاتی است که علاوه بر خرد کردن، امکانات بیشتری را در اختیار کاربر قرار می دهد. این دستگاه دارای موتور 1000 واتی، حالت توربو، صفحه نمایش دیجیتالی و ثانیه شمار است و کاسه سه لیتری آن برای آماده کردن حجم مناسبی از مواد غذایی کاربرد دارد. استفاده از رابط ها و تیغه های تیتانیومی و ضدزنگ نیز از ویژگی هایی است که این محصول را برای استفاده های مختلف مناسب تر می کند.

مزیت اصلی چنین خردکنی تنها قدرت موتور آن نیست؛ بلکه امکان کنترل بهتر فرایند آماده سازی است. زمانی که کاربر بتواند زمان کار دستگاه را روی نمایشگر ببیند و در مواقع لازم از حالت توربو استفاده کند، کنترل بیشتری روی نتیجه خواهد داشت. از خرد کردن پیاز و سبزی گرفته تا آماده کردن مواد اولیه بعضی غذاها و تهیه اسموتی، یک دستگاه چندکاره می تواند بخشی از کارهای تکراری آشپز را سریع تر انجام دهد. این موضوع به خصوص زمانی ارزش خود را نشان می دهد که چند غذا به طور هم زمان در حال آماده شدن باشند.

همزن مناسب برای تهیه غذاهای باکیفیت

در بسیاری از غذاها و شیرینی ها، کیفیت نتیجه به نحوه ترکیب شدن مواد وابسته است. خمیر کیک، خامه، سفیده تخم مرغ، خمیر نان و بسیاری از ترکیبات دیگر باید با سرعت و مدت زمان مناسب هم زده شوند. انجام این کار با همزن دستی معمولی ممکن است برای حجم زیاد مواد خسته کننده باشد؛ به همین دلیل همزن کاسه دار می تواند برای آشپزخانه ای که در آن پخت کیک، شیرینی یا نان انجام می شود، انتخاب بسیار کاربردی باشد. همزن برقی کاسه دار کوزانو مدل SM1 با موتور 1500 واتی و کاسه استیل ضدزنگ 7 لیتری، برای کاربرانی طراحی شده که ظرفیت بالا و قدرت قابل توجه را در کنار هم می خواهند. این مدل دارای شش سطح سرعت و سه پره فلزی است و پنل لمسی و چرخش برنامه با ولوم نیز امکان کنترل فرایند را فراهم می کند. ظرفیت 7 لیتری کاسه باعث می شود هنگام آماده کردن حجم بیشتری از مواد، فضای کافی برای ترکیب آن ها وجود داشته باشد. بنابراین اگر آشپزی شما فقط به غذاهای روزمره محدود نیست و گاهی تهیه دسر، کیک، نان یا خمیرهای مختلف را نیز شامل می شود، یک همزن کاسه دار قدرتمند می تواند مقدار قابل توجهی از کار دستی را از دوش شما بردارد.

پخت غذا با کمترین دخالت و کنترل بیشتر

بعد از آماده سازی مواد اولیه، مرحله پخت اهمیت پیدا می کند. در یک آشپزخانه مدرن، وسیله ای که بتواند فرایند پخت را تا حد زیادی مدیریت کند، می تواند باعث صرفه جویی در زمان شود. پلوپز چندکاره ناسا مدل NS-3074 یکی از گزینه هایی است که مفهوم یک دستگاه چندمنظوره را به خوبی نشان می دهد. این مدل با توان 1000 وات و قابلمه پنج لیتری، دارای نمایشگر LCD لمسی و 17 برنامه متنوع پخت است. از پخت برنج و ته دیگ گرفته تا کیک، سوپ، خورشت، سرخ کردن و بخارپز کردن، برنامه های مختلفی برای آن در نظر گرفته شده است. وجود سبد بخارپز، قالب های ماست بندی، کفگیر، ملاقه و پیمانه نیز باعث می شود کاربر برای استفاده از قابلیت های مختلف دستگاه، نیاز کمتری به تهیه لوازم جانبی جداگانه داشته باشد. قابلیت گرم نگه داشتن غذا و پخت با تأخیر نیز برای زندگی های پرمشغله کاربرد زیادی دارد. به عنوان مثال می توان زمان شروع پخت را از قبل تنظیم کرد تا غذا در زمان مناسب آماده باشد. چنین ویژگی هایی باعث می شوند آشپزی از یک فعالیت دائمی و نیازمند مراقبت مداوم، به فرایندی برنامه ریزی شده تر تبدیل شود.

سرخ کردن آسان تر و سالم تر با سرخ کن بدون روغن

یکی از تغییرات مهم در آشپزی مدرن، افزایش استفاده از سرخ کن های بدون روغن است. این دستگاه ها با گردش هوای داغ، امکان آماده کردن غذاهایی با سطح برشته و طلایی را بدون استفاده از حجم زیادی روغن فراهم می کنند. برای خانواده هایی که غذاهای سرخ شده را دوست دارند اما نمی خواهند همیشه از روغن فراوان استفاده کنند، این وسیله می تواند کاربردی باشد. سرخ کن بدون روغن روگن مدل RU-184 با توان 1800 وات و ظرفیت واقعی 8 لیتر، برای آماده کردن حجم مناسبی از غذا طراحی شده است. وجود 10 برنامه پخت پیش فرض باعث می شود کاربر برای غذاهای مختلف تنظیمات متفاوتی در اختیار داشته باشد و حالت کانوکشن نیز به گردش هوای گرم در محفظه کمک می کند. صفحه نمایش لمسی و سبد دو تکه جداشونده از دیگر ویژگی های این محصول هستند. پوشش گرانیتی نچسب سبد نیز تمیز کردن آن را ساده تر می کند. در نتیجه می توان غذاهایی مانند سیب زمینی، مرغ، سبزیجات و برخی انواع فست فود خانگی را با دخالت کمتر و کنترل ساده تر آماده کرد.

برای آشپزی سریع، یک سرخ کن بزرگ چه مزیتی دارد؟

اگر تعداد افراد خانواده زیاد باشد، ظرفیت دستگاه اهمیت زیادی پیدا می کند. یک سرخ کن کوچک ممکن است برای یک یا دو نفر مناسب باشد، اما وقتی قرار است مقدار بیشتری غذا به صورت هم زمان آماده شود، ظرفیت بالاتر می تواند تعداد دفعات پخت را کاهش دهد. در اینجا سرخ کن بدون روغن کاسه بزرگ کوزانو مدل 82 توجه را جلب می کند. این دستگاه با ظرفیت 10 لیتر، توان 2400 وات و دو سبد، برای استفاده خانگی و حتی استفاده های حرفه ای تر طراحی شده است. دو سبد مجزا یکی از مهم ترین مزیت های این مدل محسوب می شود؛ زیرا می توان دو نوع غذا را به صورت جداگانه آماده کرد. برای مثال، یک سبد می تواند برای مرغ و سبد دیگر برای سبزیجات یا سیب زمینی مورد استفاده قرار گیرد. هر سبد نیز منوی جداگانه خود را دارد و دستگاه به سیستم قطع خودکار، صفحه نمایش لمسی، تنظیم دما و توان، کانوکشن و گریل مجهز شده است. این قابلیت ها باعث می شوند کاربر آزادی بیشتری در انتخاب روش پخت داشته باشد. ظرفیت 10 لیتری نیز برای خانواده هایی که معمولاً حجم زیادی غذا آماده می کنند، مزیت قابل توجهی است.

یک دستگاه چند کاره و کاربردی

گاهی مشکل اصلی آشپزخانه کمبود وقت نیست، بلکه تعداد زیاد دستگاه هایی است که برای انجام کارهای مختلف باید روی کابینت قرار بگیرند. یک دستگاه چندکاره می تواند این مشکل را تا حدی حل کند. آبمیوه گیری چهارکاره کوزانو مدل KJ18 نمونه ای از محصولاتی است که چند عملکرد را در یک مجموعه جمع کرده است. این دستگاه با توان 1000 وات علاوه بر آبمیوه گیری، قابلیت مخلوط کردن، خرد کردن و آسیاب کردن را نیز دارد. بدنه استیل ضدخش و ضدزنگ، پارچ پیرکس نشکن، تیغه و فیلتر تیتانیوم گلد، عملکرد پالس، تنظیم سرعت، قفل ایمنی و سیستم ضدچکه، مجموعه ای از امکانات آن را تشکیل می دهند. این محصول فقط برای تهیه نوشیدنی کاربرد ندارد. مخلوط کن آن می تواند برای آماده سازی انواع نوشیدنی و ترکیبات غذایی استفاده شود، خردکن برای آماده سازی مواد اولیه و آسیاب نیز برای موادی مانند ادویه ها یا دانه ها کاربرد دارد. به همین دلیل چنین دستگاهی می تواند برای افرادی که فضای آشپزخانه محدودی دارند یا ترجیح می دهند به جای چند وسیله جداگانه از یک دستگاه چندکاره استفاده کنند، گزینه مناسبی باشد.

آشپزی حرفه ای یعنی انتخاب درست، نه خرید بیشتر

داشتن تعداد زیادی وسیله برقی لزوماً به معنای داشتن یک آشپزخانه حرفه ای نیست. آشپزخانه زمانی کارآمدتر می شود که وسایل آن بر اساس نیاز واقعی انتخاب شده باشند. کسی که بیشتر شیرینی و نان تهیه می کند، احتمالاً از یک همزن کاسه دار قدرتمند بیشتر استفاده خواهد کرد؛ در مقابل، برای خانواده ای که غذاهای روزمره متنوعی تهیه می کند، یک غذاساز یا خردکن چندکاره می تواند کاربرد بیشتری داشته باشد. خانواده های پرجمعیت نیز احتمالاً از سرخ کن های 8 یا 10 لیتری و پلوپزهای چندکاره بیشتر بهره می برند. به همین دلیل هنگام خرید باید به جای تمرکز صرف بر ظاهر دستگاه یا عدد توان موتور، مجموعه مشخصات آن را بررسی کرد. ظرفیت، نوع کنترل، تعداد برنامه ها، جنس تیغه و ظرف، قابلیت شست وشوی قطعات، سیستم های ایمنی و امکانات جانبی همگی در تجربه نهایی کاربر تأثیر دارند. برای مثال ظرفیت 7 لیتری همزن کوزانو زمانی ارزش بیشتری پیدا می کند که واقعاً با حجم بالای مواد سروکار داشته باشید؛ همان طور که دو سبد سرخ کن کوزانو مدل 82 زمانی مزیت مهمی محسوب می شود که بخواهید دو غذای متفاوت را هم زمان آماده کنید.

جمع بندی

آشپزی راحت تر نتیجه یک وسیله خاص نیست، بلکه حاصل کنار هم قرار گرفتن ابزارهایی است که هرکدام بخشی از فرایند را ساده می کنند. غذاساز ناسا می تواند آماده سازی مواد اولیه را سریع تر کند، خردکن روگن کارهای تکراری را کاهش دهد، همزن کوزانو برای آماده سازی خمیر و مواد شیرینی کمک کننده باشد و پلوپز چندکاره ناسا بخش مهمی از مرحله پخت را مدیریت کند. در کنار آن ها، سرخ کن های بدون روغن روگن و کوزانو امکان آماده کردن غذاهای متنوع با روغن کمتر و کنترل ساده تر را فراهم می کنند و دستگاه چهارکاره کوزانو نیز چند عملکرد مختلف را در یک مجموعه جمع می کند. در نهایت، هدف از استفاده از لوازم برقی آشپزخانه این نیست که تمام مراحل آشپزی را به دستگاه بسپاریم؛ بلکه قرار است کارهای زمان بر و تکراری را ساده تر کنیم تا فرصت بیشتری برای بخش خلاقانه آشپزی داشته باشیم. وقتی ابزار مناسب در جای درست قرار بگیرد، آماده سازی مواد سریع تر می شود، کنترل پخت افزایش پیدا می کند و حتی غذاهای پیچیده تر نیز با دردسر کمتری آماده خواهند شد. بنابراین یک آشپزخانه حرفه ای الزاماً آشپزخانه ای پر از دستگاه های گوناگون نیست؛ بلکه آشپزخانه ای است که در آن هر وسیله دقیقاً برای نیازی مشخص انتخاب شده و به بهتر، سریع تر و لذت بخش تر شدن آشپزی کمک می کند.