راهنمای کامل و نهایی نوشیدنی های اسپرسوساز

راهنمای کامل و نهایی نوشیدنی های اسپرسوساز

قهوه رست مخصوص اسپرسو چیست؟

قهوه رست مخصوص اسپرسو اغلب به این عنوان برچسب زده می شود زیرا قهوه با روش دم کردن اسپرسو تهیه و برشته شده است. این به مصرف ‌کنندگانی کمک می ‌کند که به دنبال قهوه‌ ای عالی برای دستگاه اسپرسوساز خود در خانه خود با چند پیشنهاد از یک روستری که می ‌دانند برای دم کردن اسپرسو ساخته شده است، باشند. در حالی که هر قهوه ای را می توان به عنوان اسپرسو استفاده کرد، بیشتر قهوه های برشته شده متوسط تا تیره تر را ترجیح می دهند، به خصوص قهوه هایی که اسپرسوی خود را با شیر درست می کنند (لاته یا کاپوچینو) به عنوان قهوه های برشته تیره تر انتخاب می شوند.

حجم یک شات اسپرسو چقدر است؟

یک شات اسپرسو بر اساس نسبت دم کردنی که استفاده می کنید متفاوت است. برای مثال، اگر یک شات اسپرسو را با استفاده از یک سبد دوتایی (16 تا 20 گرم) دم می‌ کنید، می ‌توانید حجم ‌های زیر را انتظار داشته باشید:
شات ریسترتو (1:1): 0.56 - 0.70 اونس
شات معمولی (1:2): 1.1 - 1.4 اونس
شات لانگو (1:3+): 1.7 - 2.1 اونس

نسبت کامل اسپرسو چیست؟

اکثر کافه‌ ها و باریستاهای خانگی شات ‌های معمولی از نسبت 1:2 تا 1:2.5 تفاله قهوه به بازده اسپرسو می ‌گیرند. نمونه ‌ای از شات معمولی می ‌تواند 18 گرم قهوه در یک سبد دوتایی با 36 گرم مایع اسپرسو باشد. همیشه باید نسبت‌ های متفاوتی را برای قهوه‌ های مختلف بررسی کنید، زیرا آنچه برای یک قهوه خوب است ممکن است برای قهوه‌ های دیگر خوب کار نکند. قهوه ‌های برشته‌ شده سبک ‌تر یا قهوه‌ های تک منشأ پیچیده، گاهی اوقات با استفاده از نسبت لانگو که نسبت 1:3 یا 1:4 است، بهترین عملکرد را دارند که به شفافیت بالاتری به اسپرسو کمک می ‌کند.

وقتی یک اسپرسو کانال شات می شود به چه معناست؟

کانال کردن در اسپرسو اصطلاحی است که برای توصیف فرآیند تراوش آب به شکاف ها یا ایرادات موجود در کیسه اسپرسو، که منجر به استخراج ناهموار می شود، استفاده می شود. هنگام استفاده از پورتافیلتر برهنه، یا اگر اسپرسوی شما خیلی زود استخراج شود، کانالینگ اغلب به راحتی قابل تشخیص است.

منظور از اسپرسو بلوند چیست؟

همانطور که یک شات اسپرسو آماده می شود، رنگ آن از تیره به روشن تغییر می کند و به این فرآیند بلوند می گویند. اگر یک اسپرسو بلوند خیلی زود استخراج می شود، این می ‌تواند به این معنی باشد که در آماده ‌سازی پوک و کانال ‌گیری احتمالی در شات شما که در آن آب خیلی سریع از داخل زمین جریان می ‌یابد، مشکلاتی وجود دارد. اسپرسویی که خیلی زود بلوندها بدون خامه است و اغلب کم عصاره و طعم ترش دارد.

وقتی یک شات اسپرسو به طور ناگهانی متوقف شود به چه معناست؟

زمانی که اندازه آسیاب خیلی ریز باشد و یا تفاله‌ های قهوه خیلی محکم بچسبد، ایستال در دم کردن اسپرسو اتفاق می ‌افتد، که باعث می ‌شود پمپ در دستگاه اسپرسو ساز فشار کافی برای عبور آب از تفاله‌ ها ایجاد کند. برای جلوگیری از این امر، توصیه می شود همیشه فشار ثابتی را فشار دهید و اندازه آسیاب را در صورت نیاز تنظیم کنید.

تامپر اسپرسو برای چیست؟

تامپر اسپرسو ابزاری است که برای فشرده کردن قهوه آسیاب شده به شکل پوکه در داخل پورتافیلتر یک دستگاه اسپرسوساز استفاده می شود.

ناک باکس اسپرسو برای چه استفاده می شود؟

نات باکس یک ابزار مفید است که همراه با دستگاه اسپرسوساز برای دفع تفاله های قهوه مصرف شده، که به نام پاک نیز شناخته می شود، استفاده می شود. این یک جعبه کوچک با یک نوار افقی در داخل است که به شما این امکان را می دهد که به راحتی و با ضربه زدن روی میله، زمین های مصرف شده را از پورتافیلتر خارج کنید. این به تمیز و منظم نگه داشتن فضای کاری شما کمک می کند و گردش کار شما را سرعت می بخشد.

برای اسپرسو چقدر باید فشار وارد کنم؟

فشار کوبشی بهینه تقریباً 13 کیلوگرم فشار است که در آن به حداکثر چگالی می رسید که در آن تفاله قهوه دیگر نمی تواند فشرده شود. دلیل پیشنهاد فشار 13 کیلوگرم به دلیل مفهوم حداکثر چگالی است. هنگامی که به حداکثر چگالی رسیدید، کار شما کامل می شود. علاوه بر این، فشار 14 یا 18 کیلوگرم فقط فشار بیشتری را به مفاصل شما وارد می کند و تأثیر بیشتری بر دم کردن شما نمی گذارد. مشکلات زمانی به وجود می ‌آیند که خیلی نرم می‌ زنید که باعث ایجاد ناهماهنگی در استخراج می ‌شود و اغلب باعث ایجاد کانال می‌ شود. بنابراین همیشه فشار را به 13 کیلوگرم فشار دهید یا از یک تامپر فنری استفاده کنید که همیشه همان مقدار نیرو را هر بار وارد می کند.

چگونه برای اسپرسو شماره گیری می کنید؟

شماره گیری در اسپرسوی شما به فرآیند تنظیم دقیقی اطلاق می شود که یک باریستا با تنظیم اندازه آسیاب دانه های قهوه، آماده کردن کیک و ضربه زدن برای رسیدن به زمان استخراج بهینه برای بهترین طعم انجام می دهد. این فرآیند شامل یافتن تعادل مناسب بین آسیاب ‌های درشت ‌تر یا ظریف ‌تر، آماده‌ سازی پوک و ضربه زدن برای ایجاد یک ضربه عالی است.

مراحل شامل: آسیاب خود را به اندازه آسیاب مورد نظر تنظیم کنید. مقدار کمی قهوه را پاک کنید زیرا قهوه در آسیاب قبلی ممکن است بر تنظیم اندازه آسیاب جدید تأثیر بگذارد. آسیاب شما بر اساس زمان یا حجم تنظیم می شود. قهوه خود را آسیاب کرده و وزن کنید و مطمئن شوید که به حجم مورد نظر رسیده اید. اگر دانه خود را وزن می کنید و وزن آن خیلی زیاد است، عملکرد تایمر را روی آسیاب خود تنظیم کنید. پوک خود را برای دم کردن آماده کنید، با استفاده از نیروی فشاری حتی 13 کیلوگرمی، مطمئن شوید که این بخش از معادله هنگام شماره گیری در اسپرسوی شما در نظر گرفته نمی شود. شات اسپرسوی خود را بر اساس دستور غذای مورد نظر خود بکشید. اگر دم کردن شما خیلی طولانی یا کوتاه است، زمان آن رسیده است که مراحل بالا را با تغییر تنظیمات آسیاب خود به ریزتر یا درشت تر تکرار کنید. همیشه قبل از استفاده از تنظیمات آسیاب جدید، ابتدا قهوه را پاک کنید. روند بالا را تا زمانی که وزن قهوه و عصاره گیری اسپرسوی شما به جایی برسد که در نظر دارید تکرار کنید. این تمرینی است که باید روزانه انجام شود، به خصوص اگر قهوه را عوض کنید.

بهترین درجه حرارت برای دم کردن یک اسپرسو برشته سبک چیست؟

رست های سبک وقتی در دمای نزدیک یا در نقطه جوش دم می شوند بهتر عمل می کنند و کیفیت فنجان بالاتری را نشان می دهند. همانطور که رست قهوه تیره تر می شود، در دمای بالاتر شاهد کاهش کیفیت فنجان قهوه خواهید بود و توصیه می شود رست های تیره تر را خنک تر دم کنید. دم کردن دانه ‌های تیره ‌تر در دمای پایین ‌تر، نسبت به دم کردن در دماهای گرم ‌تر، با تلخی مبارزه می ‌کند و شیرینی بیشتری را در فنجان نشان می‌ دهد.

دماهای مختلف دم کردن را با استفاده از اندازه ‌های آسیاب یکسان برای هر نوع رست آزمایش کنید. ممکن است در یک جهت چند درجه تفاوت پیدا کنید، یا در جهت دیگر تفاوت زیادی در کیفیت، شفافیت و معطر بودن فنجان ایجاد کنید.

نوع رست / دمای دم (فارنهایت) / دمای دم (سانتیگراد)
سبک / 199 – 205 / 93 - 96
متوسط / 194 – 200 / 90 - 93
قهوه ای/ 188 – 194 / 87 – 90

بهترین درجه حرارت برای دم کردن یک اسپرسوی متوسط برشته چیست؟

برای اسپرسوی با روست متوسط  ، با تیره شدن رست قهوه، در دمای بالاتر شاهد کاهش کیفیت فنجان خواهید بود و توصیه می شود قهوه های متوسط روست شده را در دمای کمی خنک تر نسبت به قهوه های برشته شده روشن دم کنید.

نوع رست / دمای دم (فارنهایت) / دمای دم (سانتیگراد)

سبک / 199 – 205 / 93 - 96
متوسط / 194 – 200 / 90 - 93
تیره تر / 188 – 194 / 87 - 90 

بهترین درجه حرارت برای دم کردن اسپرسو برشته تیره چیست؟

همانطور که رست قهوه تیره تر می شود، در دمای بالاتر شاهد کاهش کیفیت فنجان خواهید بود و توصیه می شود رست های تیره تر را خنک تر دم کنید. دم کردن دانه ‌های تیره‌ تر در دمای پایین ‌تر، نسبت به دم کردن در دماهای گرم ‌تر، با تلخی مقابله می ‌کند و شیرینی بیشتری را در فنجان نشان می ‌دهد.

نوع رست / دمای دم (فارنهایت) / دمای دم (سانتیگراد)
سبک / 199 – 205 / 93 - 96
متوسط / 194 – 200 / 90 - 93
تیره / 188 – 194 / 87 - 90