۵ وسیله برقی کوچک که باید آشپزخانه ای داشته باشد

۵ وسیله برقی کوچک ضروری که هر آشپزخانه ای باید داشته باشد

۱. مخلوط کن با قدرت بالا 

مخلوط کن دیگر تنها یک دستگاه برای تهیه اسموتی های صبحگاهی نیست؛ در آشپزخانه های مدرن، یک مخلوط کن با قدرت موتور بالا (معمولاً با توان بیش از ۱۰۰۰ وات) به عنوان یک ابزار چندمنظوره و حیاتی شناخته می شود که توانایی تبدیل مواد سخت و فیبردار به مایعات، کرم ها و پوره با بافتی کاملاً یکدست و ابریشمی را دارد. این دستگاه برای هر کسی که به دنبال ارتقاء کیفیت نوشیدنی ها و سس های خانگی خود است، ضروری تلقی می شود. قدرت موتور بالا تضمین می کند که تیغه های فولادی ضدزنگ بتوانند با سرعت کافی بچرخند تا نه تنها میوه ها و سبزیجات نرم، بلکه مواد چگال تری مانند آجیل ها، یخ، دانه های قهوه یا حتی مواد سخت تر مانند زردچوبه خام یا زنجبیل را به طور کامل خرد و مخلوط کنند، بدون اینکه آسیبی به موتور وارد شود یا بافت نهایی شنی باقی بماند. اهمیت اصلی یک مخلوط کن خوب در آشپزی، به ویژه برای کسانی است که به سلامت خود اهمیت می دهند، چرا که امکان تهیه اسموتی های سبز (Green Smoothies) را فراهم می کند که حاوی فیبر کامل میوه ها و سبزیجات هستند؛ برخلاف آبمیوه گیری که فیبر مفید را جدا می کند، مخلوط کن تمامی اجزای مغذی را حفظ کرده و به بدن اجازه جذب حداکثری ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را می دهد. علاوه بر کاربردهای آشکار، یک مخلوط کن قوی می تواند جایگزین چندین دستگاه دیگر شود؛ می توان از آن برای تهیه کره آجیل خانگی (مانند کره بادام زمینی) که به طور قابل توجهی سالم تر از نمونه های تجاری است زیرا عاری از روغن های اضافی و شکر است، یا تهیه آرد بدون گلوتن از غلات مختلف، و حتی برای مخلوط کردن مواد داغ سوپ ها (با رعایت احتیاط و استفاده از تنظیمات مناسب دستگاه) استفاده کرد تا به بافتی خامه مانند دست یابید. هنگام انتخاب، توجه به جنس پارچ مخلوط کن (ترجیحاً شیشه ای یا پلاستیک تریتان مقاوم در برابر ضربه و بو)، قابلیت تنظیم سرعت متغیر، و وجود دکمه پالس (Pulse) برای کنترل دقیق تر بر فرآیند خرد کردن، امری حیاتی است تا اطمینان حاصل شود که این وسیله نه تنها امروز، بلکه سال های متمادی، سنگ بنای آماده سازی سریع و باکیفیت در آشپزخانه شما باقی خواهد ماند.

۲. غذاساز 

در حالی که مخلوط کن بر یکنواختی مایعات تمرکز دارد، غذاساز ابزاری است که برای انجام کارهای حجیم، تکراری و مکانیکی در آشپزخانه طراحی شده است؛ این دستگاه ناجی اصلی در زمان آماده سازی مواد (Prep Work) است و به طور محسوسی زمان مورد نیاز برای تهیه غذاهایی مانند لازانیا، سالادهای بزرگ، یا خمیرهای پخت و پز را کاهش می دهد. تیغه ها و دیسک های قابل تعویض غذاساز، آن را به ابزاری با بالاترین سطح انعطاف پذیری تبدیل می کنند. برای مثال، با استفاده از دیسک خلال کن (Slicing Disc)، می توان حجم زیادی از سبزیجات مانند سیب زمینی یا خیار را در عرض چند ثانیه به برش های یکنواخت تبدیل کرد؛ دیسک رنده کن (Shredding Disc) پنیر سخت یا کلم را با سرعتی باورنکردنی آماده می کند، کاری که با دست یا حتی رنده دستی بسیار خسته کننده است. اما شاید مهم ترین قابلیت غذاساز، توانایی آن در تهیه خمیر باشد. آماده سازی خمیر پای، بیسکویت، یا حتی خمیر پیتزا با تیغه S شکل دستگاه، فرآیند ورز دادن را به شکلی سریع و بدون نیاز به گرم شدن خمیر توسط دست ها انجام می دهد، که برای شیرینی پزی بسیار مهم است. همچنین، غذاساز بهترین ابزار برای تهیه هوموس، پاته، یا پوره سیب زمینی با بافتی سبک و هوادهی شده است. یک غذاساز خوب باید دارای ظرفیت مناسب (معمولاً حداقل ۸ تا ۱۲ پیمانه)، عملکرد پالس قوی برای کنترل بافت (به خصوص هنگام تهیه سالسا یا خمیرهای خردشده) و بدنه ای محکم باشد تا در برابر لرزش هنگام خرد کردن مواد سفت مقاوم باشد. برخلاف تصور رایج، غذاساز مکمل مخلوط کن است؛ جایی که مخلوط کن به مایعات می پردازد، غذاساز برای کارهای جامد و نیاز به دقت در برش و خرد کردن، ابزاری بی رقیب است که به طور مؤثری زمان آماده سازی را از یک ساعت به ده دقیقه کاهش می دهد.

۳. کتری برقی 

کتری برقی شاید ساده ترین وسیله در این فهرست به نظر برسد، اما نقش آن در افزایش کارایی و صرفه جویی در زمان در آشپزخانه هایی که مصرف نوشیدنی های گرم، چای، قهوه، یا نیاز به آب جوش سریع برای پخت و پز دارند، انکار ناپذیر است. در مقایسه با اجاق گاز، کتری برقی آب را به شکلی بسیار سریع تر و با مصرف انرژی بهینه تری به جوش می آورد. این موضوع به ویژه در صبح های شلوغ یا زمانی که نیاز فوری به آب جوش برای بلانچ کردن سبزیجات، آماده سازی نودل فوری یا شروع فرآیند پخت برنج در قابلمه (با افزودن آب جوش به جای آب سرد) وجود دارد، خود را نشان می دهد. نسل جدید کتری های برقی با امکانات پیشرفته، اهمیت این وسیله را دوچندان کرده اند؛ مدل های دارای کنترل دمای متغیر (Variable Temperature Control) برای علاقه مندان به چای و قهوه تخصصی ضروری هستند. برای مثال، چای سبز یا سفید باید در دمایی حدود ۷۰ تا ۸۵ درجه سانتی گراد دم بکشد تا طعم تلخ به خود نگیرد، در حالی که قهوه فرانسوی (French Press) به دمایی نزدیک به ۹۳ درجه سانتی گراد نیاز دارد. کتری های مدرن به کاربر اجازه می دهند دمای دقیق مورد نیاز را تنظیم کند و دستگاه پس از رسیدن به آن دما، آب را در آن درجه نگه می دارد، که این امر دقت در فرآیند دم کردن را تضمین می کند و از اتلاف زمان برای خنک کردن آب جوش جلوگیری می نماید. همچنین، ویژگی خاموش شدن خودکار ایمنی دستگاه را افزایش می دهد و نگرانی بابت فراموش کردن کتری روی شعله را برطرف می کند. 

۴. ترازو آشپزخانه دیجیتال 

دقت، اساس آشپزی حرفه ای و موفقیت در پخت و پز های مبتنی بر شیمی مانند شیرینی پزی است، و هیچ ابزاری به اندازه یک ترازو آشپزخانه دیجیتال این دقت را فراهم نمی کند. در فرهنگ آشپزی سنتی، مواد اولیه اغلب با واحدهای حجمی (مانند پیمانه یا قاشق) اندازه گیری می شوند؛ اما این روش اساساً غیردقیق است، زیرا چگالی مواد تغییر می کند (مثلاً یک پیمانه آرد فشرده شده بسیار سنگین تر از همان پیمانه آرد الک شده خواهد بود). استفاده از ترازو برای اندازه گیری مواد اولیه به گرم یا اونس، تضمین می کند که نسبت های شیمیایی بین آرد، شکر، مایعات و عوامل پف دهنده (مانند بیکینگ پودر) همیشه ثابت و صحیح باشند، که نتیجه مستقیم آن، داشتن کیک هایی با بافت یکنواخت، نان هایی با ساختار مطلوب، و شیرینی هایی که دقیقاً مطابق دستور عمل ظاهر می شوند. علاوه بر شیرینی پزی، ترازو برای کسانی که برنامه های غذایی خاصی را دنبال می کنند، مانند رژیم های کتوژنیک، کم کربوهیدرات، یا شمارش کالری (Calorie Counting)، یک ضرورت مطلق است. اندازه گیری دقیق پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها بر اساس وزن، تنها راه برای اطمینان از رعایت دقیق اهداف ماکرونترینت ها است و از حدس و گمان جلوگیری می کند. یک ترازو خوب باید دارای سطح صاف و مستحکم، قابلیت صفر کردن وزن ظرف (Tare Function) برای اندازه گیری مواد متوالی در یک ظرف، و دقت بالا (حداقل ۱ گرم) باشد. 

۵. هواپز 

همانطور که می دانید، هواپز یا سرخ کن بدون روغن، اکنون به یکی از اساسی ترین لوازم آشپزخانه تبدیل شده است، نه فقط به عنوان یک جایگزین برای سرخ کن سنتی، بلکه به عنوان یک وسیله پخت و پز سریع و کارآمد در خود. این دستگاه با استفاده از گردش سریع هوای فوق العاده داغ (همرفت اجباری)، غذاهایی را که به طور سنتی نیاز به غوطه وری در روغن داشتند (مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، یا حتی سبزیجات ریشه دار) با استفاده از یک یا دو قاشق روغن یا بدون آن، ترد و برشته می کند. مزیت اصلی هواپز در ایجاد یک توازن بی نقص بین راحتی و سلامتی است. برای خانواده ها، این دستگاه راهکاری عالی برای تهیه غذاهای مورد علاقه کودکان (مانند ناگت ها یا پیتزاهای کوچک) به شکلی سالم تر است. از نظر کارایی، ایرفرایرها به دلیل اندازه کوچک تر محفظه پخت و المنت حرارتی قوی تر نسبت به فر، بسیار سریع تر گرم می شوند و زمان پخت را به طور چشمگیری کاهش می دهند؛ سیب زمینی هایی که در فر معمولی به ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارند، در ایرفرایر ظرف ۲۰ دقیقه آماده می شوند. علاوه بر ترد کردن، مدل های پیشرفته تر امروزی دارای عملکردهای چندگانه هستند که شامل گریل کردن، برشته کردن (Roasting) و حتی گاهی اوقات خشک کردن مواد (Dehydrating) می شود، که دامنه کاربرد آن را از یک وسیله صرفاً برای “سرخ کردن سالم” به یک مینی فر کارآمد برای تمام طول هفته گسترش می دهد.