همه آنچه که باید در مورد قهوه بدون کافئین بدانید

هر آنچه در مورد قهوه بدون کافئین باید بدانید

با حذف 97 درصد از کافئین، قهوه بدون کافئین برای بسیاری از افرادی که به کافئین حساس هستند یا فقط سعی می کنند کمتر مصرف کنند جذاب است .همانطور که می بینید، نسبت به یک فنجان قهوه معمولی کافئین بسیار کمتری دارد، اما بیشتر طعم و حس نوشیدن قهوه معمولی را حفظ می کند. با این حال، بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا قهوه بدون کافئین برای آن ها مضر است یا خیر. قهوه بدون کافئین فقط یک نوشیدنی سرگرم کننده نیست. آنتی اکسیدان های زیادی را فراهم می کند که ممکن است به سلامت قلب، کنترل قند خون، سلامت روده و موارد دیگر کمک کند. 

قهوه بدون کافئین چگونه تهیه می شود؟

برخلاف قهوه معمولی، قهوه بدون کافئین تحت یک فرآیند اضافی برای حذف کافئین قرار می گیرد. این فرآیند معمولاً به یکی از سه روش انجام می شود؛ همه آن ها شامل خیساندن دانه های قهوه در آب قبل از برشته شدن است. روش اول شامل استفاده از حلال ‌های شیمیایی مستقیماً روی دانه ‌ها یا در آبی است که در آن خیسانده شده است. اگر نگران باقی مانده مواد شیمیایی هستید، بدانید که سازمان غذا و دارو استانداردهای ایمنی سختگیرانه‌ ای برای میزان باقی ماندن این مواد شیمیایی در قهوه بدون کافئین دارد. روش دوم برای کافئین ‌زدایی قهوه، فرآیند آب سوئیس، شامل مواد شیمیایی نمی ‌شود. در این روش دانه های بو داده نشده را در آب داغ خیس می کنند که کافئین آن ها را از بین می برد. سپس، آب کافئین دار از یک فیلتر کربنی عبور می کند که کافئین را جذب می کند، بنابراین می توان از آب برای شستن دسته بعدی دانه ها استفاده کرد. روش سوم روش دی اکسید کربن فوق بحرانی نام دارد. دانه ها در آب خیس می شوند و سپس در معرض دی اکسید کربنی قرار می گیرند که از نقطه بحرانی خود گذشته است، به این معنی که می تواند به عنوان مایع یا گاز عمل کند. دی اکسید کربن به صورت گاز به دانه های قهوه راه می یابد، کافئین را می گیرد و سپس مانند مایع تبخیر می شود. 

فواید قهوه بدون کافئین برای سلامتی

میکروبیوم روده سالم تر: درست مانند قهوه معمولی، قهوه بدون کافئین سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که می تواند از سلامت روده شما حمایت کند. قهوه بدون کافئین برای سلامت روده می ‌تواند با افزایش رشد باکتری‌ های مفید روده به دلیل محتوای بالای ترکیبات فنلی رژیم غذایی، بدون آن که به سلامت روده کمک کند، کمک کند. اختلالات گوارشی بالقوه که گاهی توسط کافئین تحریک می شود. در حالی که به نظر می ‌رسد هر دو نوع قهوه تحرک معده را تحریک می ‌کنند (که باعث می ‌شود شما مجبور به مدفوع شوید)، برخی تحقیقات نشان داده ‌اند که قهوه بدون کافئین ترشح اسید زیادی را تحریک نمی‌ کند، که می ‌تواند برای افراد مبتلا به رفلاکس اسید بهتر باشد. علاوه بر این، آن دسته از ترکیبات فنولی، دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بر روی روده بزرگ هستند و ممکن است از یک جامعه شکوفا از باکتری های خوب حمایت کنند.

بهبود عملکرد کبد: مصرف بیشتر قهوه معمولی با سطوح سالم تر آنزیم های کبدی مرتبط است. محققان قبلاً این را با محتوای کافئین مرتبط می ‌دانستند، اما برخی مطالعات این ایده را به چالش می ‌کشند. یک مطالعه قدیمی ‌تر اما بزرگ نشان داد که مصرف منظم و بدون کافئین قهوه با سطوح سالم ‌تر آنزیم ‌های کبدی مرتبط است و این ایده مرتبط بودن آن با کافئین را زیر سوال می ‌برد. این محققان فکر می کنند که آنتی اکسیدان ها، مانند آن ترکیبات فنلی شگفت انگیز، ممکن است مسئول باشند. یک مطالعه نشان داد که قهوه بدون کافئین ممکن است اثرات محافظتی در برابر بیماری کبد چرب غیر الکلی داشته باشد. NAFLD زمانی اتفاق می افتد که چربی اضافی روی کبد انباشته می شود و یکی از شایع ترین علل بیماری های کبدی است. از آنجایی که این یک مطالعه روی حیوانات بود، برای تأیید این فواید بالقوه به مطالعات روی انسان نیاز داریم. با این حال، نویسندگان مطالعه بر این باورند که این فواید ممکن است به فواید قهوه بدون کافئین بر روی سد روده مربوط باشد. عملکرد ضعیف سد روده (ساختار مسئول جذب مواد مغذی و دفاع در برابر سموم) با افزایش خطر NAFLD مرتبط است. بنابراین، فواید روده و کبد قهوه بدون کافئین ممکن است در واقع مرتبط باشد.

قند خون ناشتا بهتر است: قند خون ناشتا (اندازه گیری قند خون شما پس از ناشتا بودن در طول شب) اغلب برای تشخیص دیابت استفاده می شود. به لطف نوع خاصی از آنتی اکسیدان به نام اسیدهای کلروژنیک، نوشیدن قهوه بدون کافئین ممکن است به کاهش قند خون ناشتا بین 4 تا 5 درصد کمک کند. تحقیقات جداگانه نشان داده است که این نوع آنتی اکسیدان در قهوه بو داده و آسیاب نشده به وفور یافت می شود.

خطر کمتر بیماری قلبی عروقی: در حالی که تحقیقات زیادی در مورد تأثیر قهوه معمولی بر سلامت قلب وجود دارد، اما در مورد قهوه بدون کافئین تحقیقات زیادی وجود ندارد. با این حال، برخی از مطالعات نشان می دهد که قهوه بدون کافئین با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. یک مطالعه نشان داد که قهوه بدون کافئین، همراه با قهوه آسیاب شده و فوری، ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مرتبط باشد. جالب توجه است، شرکت کنندگانی که 1 تا 3 فنجان در روز قهوه بدون کافئین مصرف می کردند، کمترین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را داشتند.

کاهش خطر مرگ زودرس: یکی دیگر از فواید قهوه بدون کافئین کاهش خطر مرگ زودرس است. داده ها نشان داده است که نوشیدن قهوه بدون کافئین نیز با کاهش مرگ و میر ناشی از همه علل مرتبط است. در یک مطالعه خاص با پیگیری حدود 12 سال، شرکت کنندگان کمتری که 2 تا 3 فنجان قهوه بدون کافئین در روز مصرف می کردند نسبت به افرادی که کمتر یا بیشتر قهوه بدون کافئین مصرف می کردند، جان خود را از دست دادند. با این حال، این مطالعه صرفاً مشاهده ای بود. بنابراین، ما نمی توانیم مطمئن باشیم که نوشیدن قهوه بدون کافئین باعث کاهش میزان مرگ و میر می شود. تحقیقات بیشتری برای ارزیابی بیشتر اتصال مورد نیاز است. 

ارزش غذایی: قهوه بدون کافئین دارای ترکیب تغذیه ای مشابه با قهوه معمولی است، منهای بیشتر کافئین. برخلاف باور عمومی، اکثر قهوه ‌های بدون کافئین (اگر نه همه) حاوی مقداری کافئین هستند و بسیاری از آن ‌ها حاوی حدود 8 تا 10 میلی ‌گرم کافئین در هر فنجان هستند. با این حال، برخی از آن ها حاوی 2 میلی گرم در هر فنجان هستند، بنابراین واقعاً به اندازه و نام تجاری آن بستگی دارد. قهوه بدون کافئین حاوی کالری نیست، اما حاوی برخی ریزمغذی ‌ها، مشابه قهوه معمولی است. یک فنجان 8 اونس 128 میلی گرم پتاسیم و تقریبا 12 میلی گرم منیزیم دارد که حدود 3 درصد از ارزش روزانه هر یک است. به علاوه، قهوه بدون کافئین سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ترکیبات فنلی است.

خطرات احتمالی: یکی از بزرگترین خطرات قهوه بدون کافئین (مانند قهوه معمولی) این است که ممکن است دندان های شما را زرد رنگ کند. ممکن است با افزودن شیر به قهوه، این مقدار کمی کاهش یابد. به علاوه، اگر بیش از حد آن را بنوشید، این بیشتر یک خطر است. ترکیبات موجود در قهوه معمولی و بدون کافئین ممکن است به کاهش جذب مواد معدنی کمک کند، اگرچه شواهد قطعی نیستند. اکثر مطالعات در این مورد نسبتا قدیمی هستند، بنابراین برای درک اثرات واقعی قهوه بدون کافئین بر جذب مواد معدنی به تحقیقات قوی تر و جدیدتری نیاز داریم. برای افرادی که به کافئین حساس هستند و کسانی که بیماری های قلبی خاص دارند، نوشیدن منظم قهوه بدون کافئین می تواند تعداد و شدت تپش قلب و آریتمی های خاص را افزایش دهد. بنابراین، بهتر است هر گونه نگرانی خاص را با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود در میان بگذارید. نظرات متناقضی در مورد تأثیر قهوه بدون کافئین بر شرایط دستگاه گوارش مانند رفلکس اسید و زخم معده در مقایسه با قهوه معمولی وجود دارد. به عنوان مثال، قهوه بدون کافئین می تواند این شرایط را تشدید کند، در حالی که دیگران معتقدند کافئین موجود در قهوه معمولی است که این شرایط را بدتر می کند. در نهایت، به خاطر داشته باشید که قهوه بدون کافئین همچنان حاوی مقداری کافئین است، البته فقط چند میلی گرم. اگر به کافئین فوق العاده حساس هستید، ممکن است بخواهید همچنان مراقب میزان مصرف قهوه بدون کافئین باشید. به عنوان یک توصیه کلی، مصرف حداکثر دو تا سه فنجان در روز را پیشنهاد می کند.

چه زمانی باید قهوه بدون کافئین را نسبت به قهوه معمولی انتخاب کرد؟

هر دو قهوه معمولی و بدون کافئین دارای آنتی اکسیدان های مفیدی هستند، بنابراین محتوای کافئین مهم ترین نکته در انتخاب بین قهوه معمولی و قهوه بدون کافئین است. اگر به کافئین حساس هستید، احتمالاً بدون کافئین راه حلی است. این می تواند به این معنی باشد که کافئین باعث عصبانیت یا اضطراب شما می شود، یا می تواند به این معنی باشد که شما یک بیماری قلبی یا گوارشی دارید که توسط کافئین تشدید می شود. افراد مبتلا به اضطراب شدید، بیماری های قلبی عروقی خاص، بیماری ریفلاکس معده به مری (GERD)، نارسایی کلیوی، تشنج یا افرادی که باردار هستند باید در مصرف کافئین احتیاط کنند. اگر به کافئین حساس نباشید و شرایط سلامتی قابل توجهی نداشته باشید، قهوه معمولی ممکن است برای شما بهتر عمل کند. به هر حال، بسیاری از مردم برای مبارزه با خستگی به اثرات محرک قهوه اعتماد می کنند. به علاوه، کافئین ممکن است به تسکین میگرن، افزایش عملکرد ورزشی، درمان افسردگی و بهبود زوال عصبی کمک کند.

چرا قهوه بدون کافئین را انتخاب کنید؟

قهوه یک نوشیدنی معمول صبحگاهی است که حاوی کافئین است. کافئین همچنین دارویی است که به طور گسترده در سراسر جهان مصرف می شود. اکثر مردم کافئین خود را از قهوه دریافت می کنند. ‌اگر طعم قهوه را دوست دارید یا صبح با یک فنجان قهوه به شما آرامش می دهد اما نمی توانید کافئین بخورید، گزینه دیگری برای شما وجود دارد. قهوه بدون کافئین مزایای خاص خود را دارد و گزینه خوبی برای افرادی است که به جایگزین کافئین نیاز دارند. دلایل زیادی برای اجتناب از کافئین وجود دارد. این بدان معنا نیست که باید از قهوه اجتناب کنید. اگر به نوشیدن کافئین حساس هستید، ممکن است عوارض جانبی منفی مانند: اضطراب، بی قراری، بیخوابی، افزایش ضربان داشته باشید. قهوه بدون کافئین سیاه نسبت به هر قهوه ای با مواد اضافی فواید سلامتی بیشتری دارد. لاته، شیر، شربت و شکر می توانند کالری اضافی اضافه کنند و از مزایای قهوه بدون کافئین بکاهند. ‌مانند قهوه کافئین دار، قهوه بدون کافئین نیز تاثیر مثبتی بر خلق و خوی شما و دامنه توجه کلی شما دارد. این به همان شکلی نیست که کافئین شما را هوشیار می کند. اما، این مطالعه گزارش داد که سایر مواد شیمیایی موجود در قهوه می تواند بر عملکرد روزانه شما تأثیر بگذارد. یکی دیگر از مزایایی که قهوه بدون کافئین و قهوه بدون کافئین به اشتراک می گذارند تأثیر آن ها بر کبد شما است. نشان داده شده است که مواد شیمیایی موجود در هر دو نوع قهوه باعث افزایش سطح آنزیم های کبدی می شوند و اثر محافظتی بر روی کبد شما دارند. قهوه بدون کافئین انتخاب خوبی برای افرادی است که از قهوه لذت می برند اما عوارض جانبی کافئین را نمی خواهند. این باعث می شود قهوه بدون کافئین برای خوردن آن در دسرها یا  مهمانی آخر شب یا برای دادن به کودکانی که می خواهند قهوه امتحان کنند، گزینه ای عالی باشد. 

آیا کافئین در قهوه بدون کافئین وجود دارد؟

همانطور که در بالا به آن اشاره کردیم نگرانی رایجی که مصرف کنندگان قهوه بدون کافئین دارند این است که در قهوه آنها کافئین وجود دارد. تحقیقات جدید نشان داده است که مقادیر کمی کافئین در قهوه بدون کافئین شما وجود دارد. فرآیند کافئین زدایی حدود 97 درصد کافئین را از دانه های قهوه حذف می کند. بنابراین، متوسط فنجان قهوه بدون کافئین شما حدود 2 میلی گرم کافئین دارد، در حالی که متوسط فنجان قهوه معمولی شما حدود 95 میلی گرم کافئین دارد.  ‌

نتیجه گیری

قهوه بدون کافئین راهی عالی برای تجربه نوشیدن قهوه با حدود 97 درصد کافئین کمتر است. اگر به کافئین حساس هستید، این یک جایگزین عالی برای قهوه معمولی است. حتی ممکن است مزایای سلامتی مانند کاهش قند خون ناشتا و حمایت از میکروبیوم روده شما داشته باشد. اما فقط به این دلیل که بدون کافئین است غافل نشوید. هنوز هم بهتر است زیاده روی نکنید. بر اساس تحقیقات و کارشناسان، یک تا سه فنجان در روز نقطه شیرینی برای مصرف قهوه بدون کافئین به نظر می رسد.