اصطلاحات مهمی که باید در مورد مایکروویو بدانید

اصطلاحات مهمی که باید در مورد مایکروویو بدانید

بدون شک مفیدترین اختراع برای هر صاحب آشپزخانه در جهان، مایکروفر و مایکروویو است. با فشار دادن یک دکمه می توانید هر چیزی را بپزید. با این حال، تعدادی از اصطلاحات مربوط به فر وجود دارد که هنوز مصرف کنندگان را سردرگم می کند. از این رو، ما با برخی از پرکاربردترین اصطلاحات مایکروویو آمده ایم تا بتوانید راحت تر از آن استفاده کنید. 

1. پخت
پخت فرآیند تهیه غذای آماده است که معمولاً در مایکروویو از گرما استفاده می کند. نان رایج ترین غذایی است که از پخت تهیه می شود. اگرچه، تعدادی غذا وجود دارد که از طریق پخت تهیه می شود مانند کیک، کلوچه، بیسکویت و غیره است. فرآیند پخت خمیر به اشکال مختلف با کمک حرارت دادن در ظرف دربسته (فر) است.

2. غذاهای خورش
دستگاه های مایکروویو امروزی دارای تعدادی عملکرد داخلی هستند که به پخت راحت مطابق با نیاز ظرف کمک می کنند. گزینه خورش یکی از آنهاست. به درست کردن خورش ها و دستور العمل های مشابه بدون زحمت کمک می کند. نکته: یک خورش نیاز به حرارت مداوم برای مدت طولانی دارد.

3. مایکروویو کانتر
مایکروویوهای رومیزی یا مایکروویوهای معمولی استاندارد هستند. با تخمین از 0.5 تا بیش از 2 فوت مکعب، آن ها می توانند روی هر سطح باز در آشپزخانه شما قرار بگیرند. حرکت دادن این مایکروویوها دشوار نیست.

4. ایمنی کودک / قفل کودک
مایکروویو شما مجهز به یک برنامه منحصر به فرد ایمنی کودک است که به پنل تعاملی مایکروویو اجازه می دهد تا قفل شود تا بچه ها یا هرکسی که تازه کار می کند نتواند تصادفاً با آن کار کند. برد کنترل مایکروویو را می توان در هر نقطه از زمان قفل کرد.

5. قابلیت کانوکشن
یکی از رایج ‌ترین اصطلاحات دستگاه ‌های مایکروویو، مایکروویوهای کانوکشن، نوآوری‌های سنتی مایکروویو را با یک جزء گرم ‌کننده و فن اضافی تثبیت می ‌کند و به شما امکان می ‌دهد در کنار گرم کردن سریع، غذا، ظرف و غذای تازه را گرم کنید. 

6. هدایت گرما
تهیه غذا معمولاً از ترکیبی از این استراتژی ها استفاده می کند. هدایت گرما را با استفاده از تماس مستقیم حرکت می دهد. غذا به طور مستقیم در یک صفحه فلزی، در یک سیال یا از طریق هوا احاطه می شود.

7. فوت مکعب
دانستن ظرفیت عملکردی یک فر برای تصمیم گیری ضروری است. فوت مکعب واحد برآورد برای این است و حد از یک مدل به مدل دیگر، به طور منظم در محدوده 0.6cf و 2.0cf در نوسان است. حجم تشکیل شده در یک مکعب با طول هر لبه 1 فوت، 1 فوت مکعب است.

8. یخ زدایی کنید
عملکردی در فر که باعث می ‌شود بخار یا مواد غذایی منجمد خارج شود و دقیقاً تصمیم می ‌گیرد زمان یخ‌ شدن را از بین ببرد.

9. گریل
مایکروویوها یک گریل کننده فوق العاده است که اغلب برای پختن چندین نوع غذا استفاده می شود. استفاده از آن آسان است و به عنوان یک انتخاب بهینه برای همه غذاهای سبک و سالم فکر می شود.

10. کباب پز
گریل که اغلب کباب پز هم نامیده می شود، یکی از اصطلاحات دستگاه مایکروویو است که بسیار محبوب است. وسیله ای است که غذا را روی گریل می پزد.

11. القاء
فرآیند القایی از جریان های الکتریکی برای گرم کردن مستقیم قالب ها و ظروف از طریق القای الکترومغناطیسی استفاده می کند. به جای رسانایی منظم، القایی ظرف پخت را خیلی سریع گرم می کند.

12. مایکروویو
مایکروویو که اغلب با فر مستقل اشتباه گرفته می شود، حرارتی است که دستگاه با آن کار می کند. این یک موج الکتریکی در اندازه بسیار کوچک است که در پخت غذا در دستگاه استفاده می شود.

13. پیش گرم کنید
یک عملکرد پخت و پز ارزشمند برای کمک به گرم کردن مداوم غذای پخته شده قبل از خوردن می باشد. دکمه از پیش تنظیم شده است و برای استفاده بسیار کارآمد است.

14. شروع سریع
یک روش سریع و طبیعی برای شروع سریع مایکروویو می باشد. مایکروویوهای مختلف دارای دستگاه‌ های کامپیوتری متنوعی برای شروع سریع هستند.

15. قفسه
سینی موجود در مایکروویو یا ترکیب مایکروویو و طبقه بندی برای افزایش کارایی پخت و پز قرار داده شده است.

16. دوباره گرم کنید
دکمه از پیش سفارشی شده برای کمک به گرم شدن غذا طراحی شده است. چند مدل ممکن است دارای حسگر پخت و پز باشند و برخی دیگر ممکن است موقعیت های از پیش تعیین شده مختلفی داشته باشند.

17. توستر
آون توستر یک دستگاه برقی کوچک است که برای تبدیل برش های مختلف نان به داغی درخشان طراحی شده است و نان را می پزد تا تبدیل به نان تست شود. توجه: فری که قابلیت کارکردن به عنوان مایکروفر، توستر و گریل را داشته باشد به عنوان OTG شناخته می شود.

18. زمان از پیش تعیین شده
فر دارای محاسبه زمان پخت معمولی است و زمان های مشخص شده از قبل برای استفاده دارد. ممکن است از 30 ثانیه به چند دقیقه برسد.

19. صفحه گردان
این صفحه دیسک مانند گردان است که در مرکز مایکروویو قرار می گیرد. وظیفه اساسی آن تضمین برابری در تهیه غذا است.
 

نکاتی برای پخت بهتر

۱. شناخت عملکرد واقعی مایکروویو

برای پخت بهتر در مایکروویو، ابتدا باید بدانید که این دستگاه چگونه کار می کند. برخلاف فر یا آون توستر که با حرارت مستقیم غذا را گرم می کنند، مایکروویو با ارسال امواج مایکرو (موج های کوتاه الکترومغناطیسی) مولکول های آب، چربی و شکر موجود در غذا را به لرزش درمی آورد. این لرزش ها گرما تولید می کنند و در نتیجه، گرما از داخل به بیرون غذا منتقل می شود. به همین دلیل، مایکروویو بیشتر برای غذاهایی مناسب است که رطوبت کافی دارند یا لایه های خشکی روی آن ها ایجاد نشده است. دانستن این نکته پایه ای باعث می شود در انتخاب نوع غذا و روش پخت به شرایط مناسب آن توجه کنید—مثلاً گرم کردن سوپ یا خورش در مایکروویو بسیار مؤثرتر از برشته کردن مرغ است.

۲. استفاده از ظروف مناسب

یکی از مهم ترین عوامل در پخت خوب با مایکروویو، استفاده از ظرف های مناسب است. ظروف مخصوص مایکروویو باید از جنس شیشه مقاوم به حرارت، سرامیک، یا پلاستیک های مخصوص (دارای علامت microwave-safe) باشند. ظرف های فلزی یا دارای تزئینات طلایی و نقره ای هرگز نباید داخل مایکروویو قرار گیرند، چون با امواج تداخل ایجاد کرده و ممکن است جرقه یا آتش سوزی رخ دهد. همچنین، ظروف دردار که امکان خروج بخار از آن ها وجود دارد، برای پخت غذاهایی نظیر برنج، سبزیجات بخارپز و خورشت ها انتخاب بسیار خوبی هستند. بهتر است درپوش را کمی باز بگذارید تا بخار بتواند از آن بیرون بیاید؛ تجمع بیش از حد بخار باعث خیس شدن سطح غذا و تغییر بافت آن می شود.

۳. تنظیم زمان و توان دستگاه با دقت

مایکروویو معمولاً دارای تنظیمات مختلف توان (Power Levels) است که از ۱۰٪ تا ۱۰۰٪ متغیرند. توان بالا (۹۰–۱۰۰٪) برای گرم کردن سریع غذاهای آماده یا سوپ ها مناسب است، در حالی که توان متوسط (۵۰–۷۰٪) برای پخت یا ذوب تدریجی غذاها بهترین نتیجه را دارد. مثلاً هنگام پخت گوشت یا مرغ خام، استفاده از توان متوسط سبب می شود مرکز غذا خام نماند و لایه های بیرونی نسوزند. زمان نیز باید دقیق تنظیم شود، زیرا مایکروویو بسیار سریع عمل می کند و چند ثانیه اضافه می تواند بافت غذا را خشک کند. برای نمونه، اگر پیتزای خانگی را گرم می کنید، ابتدا زمان را برای ۳۰ تا ۴۵ ثانیه در توان بالا تنظیم کنید، سپس بررسی کنید و در صورت نیاز چند ثانیه دیگر اضافه کنید. 

۴. چرخش و توزیع یکنواخت گرما

یکی از ویژگی های مهم مایکروویو، وجود صفحه گردان (turntable) در کف دستگاه است که کمک می کند گرما به صورت یکنواخت در سراسر ظرف توزیع شود. اگر دستگاه شما فاقد این صفحه است یا خرابی دارد، احتمال گرم شدن نامتعادل بسیار بالاست—یعنی بعضی قسمت ها داغ و برخی دیگر سرد می مانند. برای رفع این مشکل، می توانید در طول پخت یا گرم کردن، ظرف را هر چند دقیقه یک بار بچرخانید یا هم بزنید تا گرما به طور مساوی پخش شود. در غذاهایی مانند خورشت ها، لازانیا یا نیمرو، هم زدن در میان پخت باعث می شود حرارت داخلی بهتر توزیع گردد و نتیجه نهایی کامل تر شود. همچنین، اگر حجم غذا زیاد است، بهتر است آن را در دو مرحله جداگانه گرم کنید تا امواج به مرکز ظرف هم نفوذ کند.

۵. حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن

مایکروویو تمایل دارد بخشی از رطوبت غذا را بخار کند، به خصوص در توان بالا یا زمان طولانی. برای جلوگیری از خشک شدن، می توانید هنگام پخت یا گرم کردن، یک یا دو قاشق غذاخوری آب در ظرف اضافه کنید تا بخار حاصل از آن رطوبت طبیعی غذا را حفظ کند. استفاده از درپوش یا پوشش مخصوص مایکروویو نیز کمک می کند بخار در داخل ظرف باقی بماند و غذا نرم تر و آبدارتر شود. برای مثال، هنگام گرم کردن برنج یا کتلت، پوشاندن آن با درپوش مناسب یا دستمال مرطوب نازک می تواند از خشک شدن سطح غذا جلوگیری کند. این روش به ویژه برای غذاهایی که دارای مخلوط های خمیری یا سس دار هستند، بسیار مفید است.