دستور پخت چند دسر خوشمزه با سرخ کن رژیمی

دستور پخت چند دسر خوشمزه با سرخ کن رژیمی

دیگر لازم نیست برای لذت بردن از دسرهای خوشمزه و شیرین، نگران میزان روغن مصرفی یا کالری اضافی باشیم. سرخ کن رژیمی (Air Fryer) با قابلیت گردش هوای داغ، انقلابی در دنیای شیرینی پزی ایجاد کرده است و امکان تهیه دسرهای متنوع، سالم تر و با کیفیتی بی نظیر را فراهم می آورد. این دستگاه ها، با حفظ بافت ترد و طلایی مطلوب، و در عین حال کاهش چشمگیر مصرف روغن، دریچه ای نو به سوی شیرینی پزی بدون احساس گناه گشوده اند. در این مقاله، به بررسی عمیق تر چند دستور پخت دسر محبوب و خوشمزه که با استفاده از سرخ کن رژیمی به سادگی قابل تهیه هستند، خواهیم پرداخت.  می توانید انواع سرخ کن های رژیمی یا هواپز را در سایت رسمی اولان کالا با قیمت و کیفیتی عالی خریداری کنید. 

۱. سیب های سرخ شده رژیمی با دارچین و گردو

سیب های ترد و شیرین، یکی از محبوب ترین و سالم ترین دسرهای طبیعی هستند. با استفاده از سرخ کن رژیمی، می توانیم این دسر کلاسیک را به شکلی جدید و هیجان انگیز تبدیل کنیم، به گونه ای که هم تردی دلخواه را داشته باشد و هم طعم و عطر دلنشین دارچین و گردو را در خود جای دهد.

مواد لازم:

۲ عدد سیب متوسط (مانند سیب قرمز یا گالا)
۱ قاشق غذاخوری روغن مایع (مانند روغن کانولا یا نارگیل ذوب شده)
۱ قاشق چای خوری پودر دارچین
۲ قاشق غذاخوری گردوی خرد شده (اختیاری)
۱ قاشق چای خوری شکر قهوه ای (اختیاری، برای شیرینی بیشتر)

طرز تهیه:

آماده سازی سیب ها: ابتدا سیب ها را بشویید، پوست بگیرید (یا با پوست استفاده کنید)، هسته آن ها را خارج کنید و سپس به صورت حلقه های نازک (ضخامت حدود ۲-۳ میلی متر) برش دهید. استفاده از رنده مندولین برای برش یکنواخت توصیه می شود.
مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، حلقه های سیب را به همراه روغن مایع، پودر دارچین، شکر قهوه ای (در صورت استفاده) و گردوی خرد شده (در صورت استفاده) بریزید. به آرامی مواد را مخلوط کنید تا تمام حلقه های سیب به طور یکنواخت به این مخلوط آغشته شوند. اطمینان حاصل کنید که روغن و ادویه ها به طور مساوی پخش شده اند.
چیدن در سرخ کن: سبد سرخ کن رژیمی را بیرون بیاورید. حلقه های سیب را به صورت یک لایه و بدون روی هم افتادن، در سبد بچینید. اگر سیب ها زیاد هستند، بهتر است آن ها را در دو مرحله یا در چند بچ (batch) بپزید تا هوا به خوبی بین آن ها گردش کند و ترد شوند.
پخت در سرخ کن: سبد را به داخل سرخ کن برگردانید. دستگاه را روی دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. زمان پخت معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است. در نیمه زمان پخت (حدود ۵-۷ دقیقه)، سبد را بیرون کشیده و سیب ها را برگردانید تا هر دو طرف به طور یکنواخت طلایی و ترد شوند.
بررسی و سرد کردن: پس از اتمام زمان پخت، سبد را بیرون آورده و سیب ها را بررسی کنید. اگر هنوز به اندازه کافی ترد نشده اند، چند دقیقه دیگر به آن ها فرصت دهید. سیب های سرخ شده را از سبد خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. هنگام خنک شدن، تردتر نیز خواهند شد.

نکات تکمیلی: برای طعم دهی بیشتر، می توانید از کمی پودر جوز هندی یا هل نیز در کنار دارچین استفاده کنید. اگر سیب ها هنوز کمی نرم هستند، می توانید آن ها را دوباره برای چند دقیقه در دستگاه قرار دهید، اما مراقب باشید که نسوزند. این چیپس های سیب، یک میان وعده سالم و عالی برای کودکان و بزرگسالان هستند و می توانند جایگزین مناسبی برای تنقلات ناسالم باشند.

۲. کیک شکلاتی تک نفره در فنجان

کیک ماگ (Mug Cake) یا کیک فنجانی، یکی از سریع ترین و آسان ترین دسرهایی است که می توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد. با سرخ کن بدون روغن، می توان این کیک های کوچک و دلچسب را به شکلی عالی پخت، به طوری که بافتی نرم و مرطوب داشته باشند و عطر شکلات در تمام فضای آشپزخانه بپیچد.

مواد لازم:

۴ قاشق غذاخوری آرد سفید
۴ قاشق غذاخوری شکر
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
¼ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چای خوری جوش شیرین
۳ قاشق غذاخوری شیر
۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
۱ قاشق غذاخوری چیپس شکلات (اختیاری)
طرز تهیه:

آماده سازی فنجان: دو فنجان سرامیکی یا لیوان های نسوزی که قابلیت قرار گرفتن در سبد سرخ کن را دارند، انتخاب کنید. داخل فنجان ها را کمی با روغن یا کره چرب کنید.
مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه کوچک، آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و الک کنید تا گلوله نشوند.
مخلوط کردن مواد تر: در کاسه ای جداگانه، شیر، روغن مایع و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
ترکیب نهایی: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کرده و با یک چنگال یا همزن دستی، به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید. در صورت تمایل، چیپس های شکلات را اضافه کرده و مخلوط کنید.
تقسیم در فنجان ها: خمیر را به طور مساوی بین دو فنجان تقسیم کنید. فنجان ها را تا حدود دو سوم پر کنید تا فضا برای پف کردن کیک وجود داشته باشد.
پخت در سرخ کن: سبد سرخ کن رژیمی را بیرون بیاورید. فنجان ها را با احتیاط در سبد قرار دهید. دستگاه را روی دمای حدود ۱۶۰ درجه سانتی گراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. زمان پخت معمولاً بین ۸ تا ۱۲ دقیقه است.
بررسی و سرو: پس از ۸ دقیقه، کیک ها را با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز آن ها بررسی کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. در غیر این صورت، چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. مراقب باشید که کیک ها خشک نشوند.
سرو: فنجان ها را با احتیاط از دستگاه خارج کنید. کیک ها را می توان گرم و بلافاصله سرو کرد. برای تزئین، می توانید مقداری پودر قند، خامه فرم گرفته، یا یک اسکوپ بستنی روی آن قرار دهید.

نکات مهم: اگر از مایکروویو استفاده می کنید، زمان پخت متفاوت خواهد بود (حدود ۱.۵ تا ۲ دقیقه). می توانید به جای چیپس شکلات، از تکه های میوه خشک، مغزها یا کشمش نیز استفاده کنید. از ریختن خمیر تا بالای فنجان خودداری کنید، زیرا کیک هنگام پخت پف می کند.

۳. توپک های پنیر و خرما با روکش کنجد

این دسر، ترکیبی منحصر به فرد از شیرینی طبیعی خرما، بافت کرمی پنیر خامه ای و تردی کنجد برشته است. تهیه آن با سرخ کن رژیمی، نه تنها آسان است، بلکه ظاهری زیبا و طعمی فوق العاده به آن می بخشد.

مواد لازم:

۱ پیمانه خرمای بدون هسته (ترجیحاً نرم و مرطوب)
۵۰ گرم پنیر خامه ای 
¼ پیمانه مغز گردو یا بادام (اختیاری، برای بافت بیشتر)
½ پیمانه کنجد
۱ قاشق غذاخوری عسل یا شیره خرما (برای چسبندگی بهتر کنجد، اختیاری)
طرز تهیه:

آماده سازی خرما: اگر خرماها سفت هستند، آن ها را برای چند دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس آبکش کرده و خوب خشک کنید. خرماها را داخل دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید و تا زمانی که به صورت خمیری یکدست درآیند، مخلوط کنید.
اضافه کردن پنیر و مغزها: پنیر خامه ای و مغز گردو یا بادام (در صورت استفاده) را به خمیر خرما اضافه کنید. دوباره مواد را در غذاساز مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و خمیری منسجم حاصل شود.
شکل دادن به توپک ها: با استفاده از قاشق یا دست، مقداری از خمیر را برداشته و به صورت توپک های کوچک و یک اندازه درآورید.
غلتاندن در کنجد: در یک بشقاب کم عمق، کنجد را بریزید. در صورت تمایل، عسل یا شیره خرما را با کنجد مخلوط کنید تا چسبندگی بیشتری پیدا کند. توپک های خرما را ابتدا در دست کمی صاف کرده و سپس در کنجد بغلتانید تا تمام سطح آن ها با کنجد پوشیده شود.
پخت در سرخ کن: سبد سرخ کن رژیمی را بیرون بیاورید. توپک های کنجدی را با فاصله مناسب در سبد بچینید. دستگاه را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. زمان پخت معمولاً بین ۶ تا ۱۰ دقیقه است.
بررسی و سرد کردن: در نیمه زمان پخت، سبد را تکان دهید تا توپک ها جابجا شوند. پس از اتمام زمان پخت، توپک ها را بررسی کنید؛ باید کمی طلایی شده و کنجدها برشته شوند. توپک ها را از سبد خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کمی خنک شوند.

نکات مهم: این توپک ها را می توان به عنوان یک دسر مقوی و سالم، یا یک میان وعده انرژی زا مصرف کرد. می توانید از انواع مغزها مانند پسته، بادام هندی، یا تخمه آفتابگردان به جای گردو استفاده کنید. برای تنوع طعم، می توانید کمی پودر هل یا دارچین را به مخلوط خرما و پنیر اضافه کنید.

۴. موزهای شکلاتی یخ زده با روکش ترد 

این دسر، تجربه ای شبیه به بستنی یخی و خوشمزه را با کمترین دردسر ارائه می دهد. موزهای یخ زده که با شکلات پوشانده شده اند، پس از گذراندن چند دقیقه در سرخ کن رژیمی، بافتی منحصر به فرد پیدا می کنند؛ شکلات ترد و طلایی شده و موز درونی همچنان خنک و نرم باقی می ماند.

مواد لازم:

۲ عدد موز رسیده اما سفت
۱۰۰ گرم شکلات تلخ یا نیمه شیرین، خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل (اختیاری، برای براق شدن شکلات)
روکش های اختیاری: مغزهای خرد شده، پودر نارگیل، کرم لوتوس، بیسکویت خرد شده

طرز تهیه:

آماده سازی موزها: موزها را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید (یا اگر موزها کوچک هستند، آن ها را به صورت حلقه های ضخیم برش دهید). چوب های بستنی را در قسمت برش خورده فرو کنید.
یخ زدن موزها: موزهای چوب دار را روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت حداقل ۲-۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
آماده سازی شکلات: شکلات خرد شده را به همراه روغن نارگیل (در صورت استفاده) در یک کاسه نسوز بریزید. کاسه را روی بخار آب (روش بن ماری) قرار دهید و هم بزنید تا شکلات ذوب و یکدست شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
پوشاندن موزها با شکلات: موزهای یخ زده را یکی یکی برداشته و به سرعت در شکلات ذوب شده بغلتانید تا تمام سطح آن ها به طور کامل با شکلات پوشیده شود. اگر از روکش های اختیاری استفاده می کنید، بلافاصله پس از پوشاندن با شکلات، آن ها را در روکش مورد نظر بغلتانید.
قرار دادن روی کاغذ روغنی: موزهای شکلاتی را دوباره روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید.
پخت در سرخ کن: سبد سرخ کن رژیمی را بیرون بیاورید. موزهای شکلاتی را با احتیاط در سبد بچینید، به طوری که روی هم قرار نگیرند. دستگاه را روی دمای پایین، حدود ۱۲۰ درجه سانتی گراد (۲۵۰ درجه فارنهایت)، تنظیم کنید. زمان پخت بسیار کوتاه و حدود ۳ تا ۵ دقیقه است. هدف، فقط گرم شدن و ترد شدن لایه بیرونی شکلات است، نه ذوب شدن کامل آن.
سرد کردن و سرو: پس از اتمام زمان پخت، موزها را با احتیاط خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کمی خنک شوند. شکلات ترد و طلایی شده، تجربه ای جدید و لذت بخش خواهد بود. این دسرها را می توان بلافاصله سرو کرد.

نکات مهم: اگر موزها را بیش از حد در دستگاه نگه دارید، شکلات کاملاً ذوب شده و موز نرم می شود. پس زمان پخت را به دقت کنترل کنید. می توانید از انواع شکلات (سفید، شیری، تلخ) و همچنین ترکیب روکش ها برای ایجاد تنوع استفاده کنید.

نتیجه گیری:

سرخ کن رژیمی، فراتر از یک دستگاه پخت غذای اصلی، ابزاری خلاقانه برای خلق دسرهای متنوع و سالم است. با این دستگاه، می توانیم به راحتی از طعم شیرین دسرها لذت ببریم، بدون اینکه نگران پیامدهای منفی مصرف بیش از حد روغن و قند باشیم. دستورهای پخت ذکر شده، تنها نمونه ای از قابلیت های این دستگاه شگفت انگیز هستند و با کمی خلاقیت، می توان دسرهای بی شمار دیگری را نیز با آن تهیه کرد