کاربردهای مختلف خردکن در آشپزی

کاربردهای مختلف خردکن در آشپزی

امروزه، زمان ارزشمندترین دارایی ماست. آشپزی، به عنوان یکی از لذت بخش ترین فعالیت های روزانه، گاهی اوقات می تواند به دلیل نیاز به آماده سازی های طولانی و خسته کننده، به یک چالش تبدیل شود. از خرد کردن پیازهایی که اشکمان را درمی آورند گرفته تا ریز کردن سبزیجاتی که زمان زیادی می برد، همه این ها می توانند از لذت آشپزی بکاهند. اما خوشبختانه، تکنولوژی به کمک ما آمده و با معرفی دستگاه های هوشمندی مانند خردکن برقی، این چالش ها را به فرصت هایی برای خلاقیت و سرعت تبدیل کرده است. خردکن برقی، این قهرمان گمنام آشپزخانه، نه تنها سرعت آماده سازی غذا را به طرز چشمگیری افزایش می دهد، بلکه باعث می شود آشپزی به تجربه ای دلپذیرتر و کم دردسرتر تبدیل شود. 

۱. سرعت بخشیدن به خرد کردن سبزیجات

شاید برجسته ترین و محبوب ترین کاربرد خردکن برقی، مربوط به خرد کردن پیاز باشد. کمتر کسی است که از بوی تند و اشک آور پیاز لذت ببرد، اما پیاز جزء لاینفک بسیاری از غذاهای ایرانی و بین المللی است. خردکن برقی این مشکل را به طور کامل حل می کند. با قرار دادن پیازهای پوست کنده و چهار قاچ شده در محفظه خردکن و فشردن یک دکمه، در عرض چند ثانیه پیازهایی یکدست و ریز خواهید داشت، بدون ذره ای اشک و زحمت. این قابلیت نه تنها برای پیاز، بلکه برای انواع سبزیجات دیگر نیز کاربرد دارد. هویج، کرفس، کلم، فلفل دلمه ای و قارچ، هر کدام با تیغه های تیز خردکن، به راحتی و در زمانی بسیار کوتاه به قطعات دلخواه شما تبدیل می شوند. این یکدستی در خرد شدن سبزیجات، علاوه بر زیبایی بصری، به پخت یکنواخت تر آن ها نیز کمک می کند. تصور کنید برای یک خوراک بزرگ یا سالاد اولویه، چقدر زمان و انرژی برای خرد کردن این مواد نیاز دارید. خردکن برقی، تمام این فرآیند را به یک کار چند دقیقه ای تبدیل می کند.

۲. آماده سازی مواد اولیه برای انواع غذاها

خردکن برقی یک ابزار همه کاره برای آماده سازی مواد اولیه طیف وسیعی از غذاهاست.

برای سوپ و آش: می توانید تمام سبزیجات مورد نیاز برای سوپ یا آش را (مانند پیاز، هویج، جعفری، گشنیز) به راحتی و با سرعت خرد کنید. این کار باعث می شود سبزیجات سریع تر بپزند و طعم خود را بهتر به غذا پس دهند.
برای کوفته و کتلت: یکی از دشواری های تهیه کوفته و کتلت، ریز کردن مواد گوشتی و سبزیجات آن است. خردکن برقی، پیاز، سبزیجات معطر و حتی گوشت های پخته شده را به خوبی خرد و ترکیب می کند تا مواد اولیه شما به یک بافت یکدست و مطلوب برسند.
برای مایه ماکارونی و لازانیا: ریز کردن پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ برای مایه ماکارونی یا لازانیا، با خردکن برقی بسیار آسان می شود. این کار به شما کمک می کند مایه شما بافتی یکنواخت داشته باشد و همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
برای سالاد الویه و سالاد ماکارونی: خرد کردن خیارشور، سیب زمینی پخته، هویج پخته و حتی کالباس یا مرغ پخته برای سالاد الویه، با خردکن برقی بسیار سریع تر و منظم تر انجام می شود. نتیجه یک سالاد با بافتی عالی و یکدست خواهد بود.

۳. تهیه سس ها، دیپ ها و چاشنی ها

خردکن برقی نه تنها برای خرد کردن، بلکه برای مخلوط کردن و پوره کردن مواد نیز بسیار کارآمد است.

سس پستو: تهیه سس پستوی خانگی با خردکن، فوق العاده آسان است. کافیست ریحان، سیر، پنیر پارمزان، دانه کاج و روغن زیتون را در خردکن بریزید و مخلوط کنید تا یک سس پستوی تازه و خوش عطر داشته باشید.
حموس و دیپ ها: برای تهیه حموس، نخود پخته، ارده، سیر، آبلیمو و روغن زیتون را در خردکن بریزید تا یک دیپ خامه ای و خوشمزه داشته باشید. دیپ های دیگر مانند دیپ بادمجان (بابا غنوش) یا دیپ آووکادو (گواکامولی) نیز به همین ترتیب قابل تهیه هستند.
چاشنی های سیر و زنجبیل: اگر از طرفداران سیر یا زنجبیل تازه در غذاهایتان هستید، خردکن می تواند این مواد را به صورت پوره یا ریز خرد شده در اختیار شما قرار دهد، که هم طعم بهتری دارند و هم راحت تر در غذا حل می شوند.
سس سالسا: تهیه سس سالسای خانگی با گوجه فرنگی، پیاز، فلفل، گشنیز و آبلیمو در خردکن، به شما سس تازه ای می دهد که طعم سالاد و غذاهای مکزیکی را دوچندان می کند.

۴. تهیه مواد برای صبحانه و عصرانه

شاید فکر کنید کاربرد خردکن فقط محدود به وعده های اصلی است، اما اینطور نیست!

کره بادام زمینی یا سایر کره های آجیلی: اگر خردکن شما از قدرت کافی برخوردار باشد، می توانید بادام زمینی، بادام، فندق یا هر نوع آجیلی را در آن بریزید و به تدریج خرد کنید تا به شکل کره درآید. این کره ها هم سالم تر هستند و هم می توانید طعم دهنده های دلخواهتان را به آن اضافه کنید.
تهیه گرانولا: برای تهیه گرانولای خانگی، نیاز به خرد کردن مغزیجات و میوه های خشک دارید. خردکن این کار را به سادگی انجام می دهد.
تهیه نان خشک پودر شده (آرد سوخاری): اگر نان های باگت یا تست خشک شده دارید، می توانید آن ها را در خردکن بریزید و به آرد سوخاری تبدیل کنید. این آرد سوخاری خانگی، بسیار تازه تر و سالم تر از انواع آماده است.
تهیه پنیر و خامه خانگی طعم دار: با خردکن می توانید انواع سبزیجات معطر (مانند شوید، نعناع، پیازچه) را ریز کرده و با پنیر یا خامه مخلوط کنید تا پنیر و خامه طعم دار خانگی داشته باشید.

۵. کاربردهای خاص و خلاقانه

خردکن برقی ظرفیت های پنهان زیادی دارد که با کمی خلاقیت می توانید از آن ها بهره برداری کنید.

تهیه بستنی میوه ای خانگی: اگر خردکن شما قدرت کافی دارد، می توانید میوه های یخ زده را در آن بریزید و با کمی مایعات (مثل شیر یا آبمیوه) مخلوط کنید تا یک بستنی میوه ای خانگی و سالم داشته باشید.
خرد کردن شکلات برای تزئین: برای تزئین کیک، شیرینی یا دسر، می توانید تکه های بزرگ شکلات را در خردکن بریزید تا به صورت خرد شده یا رنده شده درآید.
تهیه خرما و گردو برای حلوا یا شیرینی: برای تهیه خرما و گردو برای حلوا یا انواع شیرینی های سنتی، خردکن کار را بسیار آسان می کند و مواد را به خوبی مخلوط می کند.
تهیه مواد برای فیلینگ (پرکننده) پیراشکی یا سمبوسه: تمام مواد مورد نیاز برای پر کردن پیراشکی یا سمبوسه، از گوشت و سبزیجات گرفته تا پنیر، با خردکن به بهترین شکل آماده می شوند.
خرد کردن یخ: برخی از خردکن های قدرتمند قابلیت خرد کردن تکه های کوچک یخ را نیز دارند که برای تهیه نوشیدنی های خنک تابستانی بسیار مفید است. (البته باید مطمئن شوید که خردکن شما این قابلیت را دارد و تیغه های آن برای این کار مقاوم هستند.)

۶. نکات مهم در استفاده از خردکن برقی:

از پر کردن بیش از حد محفظه خودداری کنید: این کار باعث فشار آمدن به موتور و تیغه ها می شود. بهتر است مواد را در چند مرحله خرد کنید.
مواد را به تکه های کوچک تقسیم کنید: قبل از قرار دادن مواد سفت مانند هویج یا سیب زمینی در خردکن، آن ها را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید.
از پالس (Pulse) استفاده کنید: برای کنترل بهتر میزان خرد شدن مواد، به جای نگه داشتن دکمه به صورت پیوسته، از حالت پالس (چند بار فشار و رها کردن سریع) استفاده کنید. این کار به شما امکان می دهد تا به بافت دلخواهتان برسید و از له شدن بیش از حد مواد جلوگیری کنید.
تیغه ها را تمیز و تیز نگه دارید: تیغه های کند، کارایی خردکن را کاهش می دهند و به موتور فشار می آورند. پس از هر بار استفاده، تیغه ها را به خوبی بشویید.
ایمنی را رعایت کنید: همیشه قبل از باز کردن درب محفظه یا تمیز کردن تیغه ها، دستگاه را از برق بکشید. تیغه ها بسیار تیز هستند، پس با احتیاط کامل با آن ها کار کنید.

نتیجه گیری

همانطور که دیدیم، خردکن برقی یک دستگاه ساده نیست، بلکه یک ابزار آشپزخانه فوق العاده چندمنظوره است که می تواند روال آشپزی شما را از هر نظر بهبود بخشد. از صرفه جویی در زمان و انرژی گرفته تا افزایش کیفیت و یکدستی مواد اولیه، و از باز کردن مسیرهای جدید برای خلاقیت در تهیه انواع غذاها و چاشنی ها. این دستگاه به شما امکان می دهد تا با سرعت بیشتری غذاهای سالم و خانگی تهیه کنید، زمان بیشتری را به خانواده و فعالیت های مورد علاقه تان اختصاص دهید و از تجربه آشپزی خود لذت ببرید. اگر هنوز یک خردکن برقی در آشپزخانه خود ندارید، وقت آن است که به فکر تهیه آن باشید و اگر دارید، امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا از تمام قابلیت های آن به بهترین شکل استفاده کنید.