چند وسیله ی برقی برای خرد و ترکیب کردن مواد غذایی

چند وسیله ی برقی برای خرد و ترکیب کردن مواد غذایی

گاهی راحت تر شدن زندگی در آشپزخانه به خرید تعداد زیادی وسیله وابسته نیست؛ کافی است چند محصول را درست و متناسب با نیاز انتخاب کنیم. بخش زیادی از زمان آشپزی صرف کارهایی می شود که در ظاهر ساده اند اما تکرارشان خسته کننده است؛ خرد کردن مواد، آماده کردن گوشت، آسیاب کردن ادویه، مخلوط کردن ترکیبات یا حتی درست کردن یک نوشیدنی ساده. اینجاست که یک وسیله برقی مناسب می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند. محصولی که چند دقیقه از زمان آماده سازی غذا کم می کند، شاید در یک روز تغییر بزرگی به نظر نرسد، اما وقتی همین صرفه جویی هر روز تکرار شود، نتیجه آن در طول هفته و ماه کاملاً محسوس خواهد بود. در میان محصولات مختلف، خردکن برقی ناسا مدل NS-1933، گوشت کوب برقی ۵ کاره ناسا مدل NS-990 و آسیاب برقی نیمه صنعتی روگن مدل RU-2870 سه انتخاب متفاوت هستند که هرکدام بخشی از آشپزی را هدف قرار می دهند و می توانند برای سبک های مختلف استفاده، کاربرد زیادی داشته باشند.

کاهش زمان خرد کردن مواد غذایی

پیاز، سبزی، سیر، مغزها و بسیاری از مواد اولیه تقریباً در بخش زیادی از دستورهای غذایی حضور دارند. خرد کردن دستی این مواد همیشه کار سختی نیست، اما زمانی که حجم مواد زیاد باشد یا بخواهیم آنها را در اندازه ای مشخص آماده کنیم، استفاده از چاقو می تواند زمان قابل توجهی بگیرد. خردکن برقی ناسا مدل NS-1933 برای چنین شرایطی گزینه ای کاربردی محسوب می شود. این محصول به موتور ۵۰۰ وات مجهز شده و کاسه ای با ظرفیت ۳ لیتر دارد؛ ظرفیتی که برای آماده سازی مقدار مناسبی از مواد در یک مرحله مناسب است. یکی از ویژگی های قابل توجه این خردکن، استفاده از کاسه پیرکس شفاف و مرغوب است. شفاف بودن ظرف یک مزیت ساده اما مهم دارد: هنگام کار می توان میزان خرد شدن مواد را مشاهده کرد و در صورت رسیدن به اندازه دلخواه، دستگاه را متوقف کرد. این موضوع به خصوص برای موادی که نباید بیش از حد له شوند اهمیت دارد. در بسیاری از غذاها تفاوت میان «خرد شده» و «پوره شده» بسیار زیاد است و کنترل فرآیند می تواند نتیجه نهایی را بهتر کند.

درون دستگاه شش تیغه تیتانیومی سه لایه قرار گرفته که قابلیت جدا شدن دارند. استفاده از چند تیغه باعث می شود مواد بهتر در فضای ظرف پخش شوند و تماس بیشتری با تیغه ها داشته باشند. از طرف دیگر، جدا شدن تیغه ها شست وشوی دستگاه را ساده تر می کند؛ موضوعی که در وسیله ای مانند خردکن اهمیت زیادی دارد، چون مواد غذایی مستقیماً با تیغه و ظرف در تماس هستند. این مدل دو سرعت مختلف دارد و وجود میکروسوئیچ و قفل ایمنی نیز باعث شده ساختار دستگاه فقط روی قدرت موتور متمرکز نباشد. پد سیلیکونی ضدلغزش در قسمت زیرین نیز به ثابت ماندن خردکن روی سطح کمک می کند. در نتیجه، خردکن ناسا NS-1933 بیشتر برای کسی مناسب است که می خواهد بخش زمان بر آماده سازی مواد اولیه را کوتاه کند، بدون اینکه مجبور باشد برای هر ماده از وسیله ای جداگانه استفاده کند.

یک دستگاه برای چند مرحله از آشپزی

اگر خردکن را وسیله ای برای یک وظیفه مشخص بدانیم، گوشت کوب برقی ۵ کاره ناسا مدل NS-990 نگاه گسترده تری دارد. این دستگاه تنها برای کوبیدن مواد طراحی نشده و مجموعه ای از ابزارها را در اختیار کاربر قرار می دهد. قابلیت های آن شامل گوشت کوب، غذاساز، همزن، خمیرزن و رنده های ریز و درشت و خلال زن است. بنابراین می توان گفت تمرکز اصلی این محصول بر کاهش تعداد ابزارهای موردنیاز در آشپزخانه قرار گرفته است. توان این مدل بین ۲۰۰ تا ۶۰۰ وات اعلام شده و بدنه آن ترکیبی از استیل ضدزنگ و پلاستیک است. در قسمت غذاساز، کاسه ای با ظرفیت ۱.۲۵ لیتر و لوله تغذیه وجود دارد و ظرف همزن نیز ۰.۸ لیتر ظرفیت دارد. این تنوع ظرف و سری ها باعث می شود محصول برای کارهای مختلف از آماده سازی مواد اولیه تا تهیه برخی ترکیبات خمیری و مواد سبک کاربرد داشته باشد. یکی از نقاط قوت اصلی گوشت کوب برقی ناسا NS-990 را باید در تنوع متعلقات آن جست وجو کرد. تیغه ها و رنده های استیل ضدزنگ، قابلیت خرد کردن و رنده کردن را فراهم می کنند و سری های همزن و خمیرزن نیز امکان انجام برخی مراحل مربوط به تهیه کیک، دسر یا خمیر را در اختیار کاربر قرار می دهند. در واقع، این دستگاه برای فردی جذاب است که دوست ندارد چند وسیله مختلف روی کابینت داشته باشد و ترجیح می دهد یک موتور اصلی با سری های مختلف، چندین کار را انجام دهد. کنترل دستگاه نیز از طریق ولوم تنظیم سرعت متغیر انجام می شود و عملکرد پالس برای زمانی که به قدرت لحظه ای نیاز دارید، کاربرد دارد. طراحی ارگونومیک دسته نیز در استفاده طولانی تر اهمیت پیدا می کند؛ زیرا در دستگاه های دستی، نحوه قرارگیری دست و میزان کنترل کاربر روی بدنه مستقیماً روی راحتی استفاده تأثیر می گذارد. پایه سیلیکونی ضدلغزش نیز یکی دیگر از جزئیاتی است که به ثبات بهتر دستگاه کمک می کند.

تهیه ادویه های سخت و خانگی

بخش دیگری از آماده سازی غذا به آسیاب کردن مواد مربوط می شود. دانه قهوه، فلفل، زردچوبه، دارچین، زنجبیل خشک، گندم، جو و برخی مواد سخت، به دستگاهی نیاز دارند که بتواند فشار بیشتری را تحمل کند. در این شرایط آسیاب برقی نیمه صنعتی روگن مدل RU-2870 وارد میدان می شود؛ محصولی که از نظر توان و ساختار موتور با آسیاب های کوچک خانگی تفاوت محسوسی دارد. این دستگاه دارای موتور ۲۰۰۰ وات واقعی است و سرعت موتور آن به ۲۵۰۰۰ دور در دقیقه می رسد. چنین ترکیبی نشان می دهد که تمرکز اصلی محصول روی قدرت و سرعت بالای آسیاب کردن قرار گرفته است. ظرفیت آسیاب ۴۰۰ گرم در هر بار نیز برای افرادی که مقدار بیشتری از مواد را یکجا آسیاب می کنند، مزیت مهمی محسوب می شود. ساختار موتور نیز در این مدل مورد توجه قرار گرفته است. آسیاب نیمه صنعتی روگن RU-2870 دارای موتور با سیم پیچ کاملاً مسی، کولکتور و هسته بزرگ مسی است. این ویژگی ها در کنار توان بالا، دستگاه را برای کارهای سنگین تر مناسب می کنند. بدنه استیل ضدزنگ نیز علاوه بر ظاهر مقاوم، برای وسیله ای که با مواد مختلف و استفاده مکرر سروکار دارد، انتخاب مناسبی به شمار می رود.

وجود دو جفت تیغه اضافه و دو جفت زغال اضافی نیز نشان می دهد محصول برای استفاده طولانی تر و شرایط کاری جدی تر در نظر گرفته شده است. فرچه و صافی همراه دستگاه نیز کاربرد آن را کامل تر می کنند. پایه ضدلغزش نیز در زمان کار دستگاه، به ثابت ماندن آن کمک می کند. نکته مهم درباره این مدل آن است که نباید آن را صرفاً با آسیاب های کوچک خانگی مقایسه کرد. آسیاب برقی روگن RU-2870 برای کسی جذاب تر است که واقعاً با مواد سخت و حجم های بالاتر سروکار دارد. اگر تنها گاهی مقدار کمی ادویه آسیاب می کنید، چنین قدرت و ظرفیتی ممکن است بیشتر از نیاز شما باشد؛ اما برای استفاده مداوم و آسیاب مواد سخت، امکانات آن ارزش بیشتری پیدا می کنند.

مقایسه ی سه محصول مختلف

اگر این سه محصول را از زاویه کاربرد روزمره بررسی کنیم، هرکدام یک بخش متفاوت از آشپزی را هدف گرفته اند. خردکن ناسا NS-1933 بیشتر برای آماده سازی سریع مواد غذایی است؛ دستگاهی که می تواند خرد کردن را از یک فعالیت دستی و زمان بر به کاری سریع تر تبدیل کند. گوشت کوب برقی ناسا NS-990 یک قدم فراتر می رود و با مجموعه ای از سری ها، چند وظیفه مختلف را در یک دستگاه جمع می کند. در طرف دیگر، آسیاب نیمه صنعتی روگن RU-2870 به طور مشخص برای آسیاب کردن مواد سخت و حجم های بیشتر ساخته شده است. این سه محصول در واقع رقیب مستقیم یکدیگر نیستند. حتی می توان گفت در یک آشپزخانه مجهز، هر سه می توانند در کنار هم کاربرد داشته باشند. 

نتیجه گیری

آشپزی حرفه ای الزاماً به معنای داشتن گران ترین تجهیزات نیست. گاهی کافی است وسایلی انتخاب شوند که دقیقاً با نوع کار شما هماهنگ باشند. اگر بیشتر غذاهای خانگی درست می کنید و مرتب با پیاز، سبزی و سایر مواد اولیه سروکار دارید، خردکن برقی ناسا مدل NS-1933 با کاسه ۳ لیتری و تیغه های تیتانیومی می تواند بخش قابل توجهی از آماده سازی را سریع تر کند. اگر به دنبال وسیله ای هستید که تنها یک وظیفه انجام ندهد و بتواند در بخش های مختلف آشپزی همراهتان باشد، گوشت کوب برقی ۵ کاره ناسا مدل NS-990 انتخابی انعطاف پذیرتر است. تنوع سری ها، قابلیت رنده، همزن و خمیرزن و امکان تنظیم سرعت، آن را به وسیله ای تبدیل می کند که می تواند در دستورهای مختلف حضور داشته باشد. اما اگر آشپزی شما با آسیاب کردن مواد سخت و تهیه ادویه یا پودرهای مختلف همراه است، آسیاب برقی نیمه صنعتی روگن مدل RU-2870 به دلیل موتور ۲۰۰۰ واتی، ظرفیت ۴۰۰ گرمی و ساختار نیمه صنعتی، انتخابی جدی تر خواهد بود.