تفاوت زودپز و آرام پز در چیست و کدام برای پخت و پز بهتر است؟

تفاوت زودپز و آرام پز در چیست و کدام برای پخت و پز بهتر است؟

زودپزها و آرام پزها هر دو به آشپزها راه مناسبی را ارائه می دهند تا غذای خود را بدون سر و صدا و آسان بپزند. تفاوت بزرگ بین این است که زودپزها غذا را به سرعت با حرارت زیاد می پزند در حالی که آرام پزها غذا را به آرامی با حرارت کم طبخ می کنند. همچنین تشخیص این دو محصول دشوار است زیرا این وسایل آشپزخانه کوچک از نظر ظاهری تقریباً یکسان به نظر برسند، اما به روش های مختلفی کار می کنند. آرام پزها طوری طراحی شده اند که مقدار زیادی غذا را به آرامی درست کنند. در همین حال، زودپزهای برقی آن ها در روش های مختلفی، بسیار سریع می پزند. زودپز و آرام پز هر کدام محصولاتی هستند که بیشتر افراد از آن استفاده می کنند و اینکه شما کدام یک را انتخاب می کنید باید به سبک زندگی شما بستگی داشته باشد.

زودپز برقی چیست؟

زودپز برقی دستگاهی هستند که سریع، غذا را طبخ می کنند. این دستگاه ها که در نسخه های روگازی یا برقی عرضه می شوند، از بخار تحت فشار برای پخت سریع انواع غذاها استفاده می کنند. طراحی آن ها به طوری است که در فضایی کاملا بسیته و مهر و موم شده، مواد غذایی را می پزند. این دستگاه‌ ها به ‌جای درپوشی که به‌ صورت معمولی قرار گرفته ‌اند، از یک درب مهر و موم قوی بهره می برند که آب و بخار را در داخل محبوس می ‌کند و به غذا اجازه می‌ دهد در دمای بالاتری طبخ شود. به این ترتیب زمان پخت را کاهش می دهند. پس از افزودن مواد، درب مهر و موم شده در کنار دریچه تخلیه فشار قفل می شود. این درب مواد، مایعات و طعم را در داخل نگه می دارد، به این معنی که مواد در سریع ترین زمان ممکن پخته می شوند. در همین حال، سوپاپ آزاد سازی اطمینان می دهد که نیروی داخل دستگاه در سطح ایمن باقی می ماند. پخت و پز تحت فشار را می توان برای تهیه تقریباً هر غذایی، از گوشت و لوبیا گرفته تا برنج و سبزیجات استفاده کرد. آن ها یک انتخاب به خصوص برای گیاهخواران و وگان ها نیز هستند. به لطف فشار و بخار بالا، پخت سریع لوبیا و عدس خشک آسان است. در همین حال، گوشتخواران می توانند برش های سخت گوشت بریزند و غذای گوشتی آب دار و خوشمزه ای را برای شام داشته باشید. چیزهایی که نباید در زودپز طبخ کرد عبارتند از هر چیزی که نان پخته شده، تکه های ظریف گوشت، برگرها و سس های خامه ای را نباید در زودپز بپزید زیرا نتیجه ی مطلوبی را به شما نمی دهد.

آرام پز چیست؟

برخی از بهترین غذاهای خانگی ما به‌ طور آرام پخته می شوند، مانند: خورش گوشت گاو، سوپ مرغ، زرشک پلو و قرمه سبزی و... می باشند که هنگامی که به آرامی پخته می شوند، طعم بهتر را به خود می گیرند. آرام پز ها گوشت های سخت را به آرامی می پزند و آن ها را به گوشتی لطیف تبدیل می کنند. اما بزرگ‌ ترین قدرت آرام پزها، عیب آن ها است که پختن آن به زمان زیادی نیاز دارد. و اما آرام پز چگونه کار می کند؟ این ظروف برقی در اندازه های مختلف وجود دارند و غذاها را ساعت ها با حرارت کم یا زیاد دم می کنند. برخی از دستگاه ‌ها حتی دارای تنظیمات دما هستند و بیشتر آن ها دارای ویژگی هستند که به کاربران اجازه می‌ دهد پس از اتمام پخت غذا را گرم نگه دارند. این دستگاه برای مواد غذایی سفت مناسب هستند و فقط باید قبل از روشن کردن آن، مواد را داخل آن قرار دهید. این دستگاه ها در میان خانواده ها و همچنین آشپزان محبوب هستند. چیزهایی که نباید در آرام پز درست کنید مانند: لبنیات، برنج، ماکارونی، گوشت بدون چربی، سبزیجات لطیف، و غذاهای دریایی می باشند.

تفاوت زودپز و آرام پز

زودپزها مانند قابلمه‌ ها و تابه‌ های معمولی ساخته می ‌شوند با این تفاوت که درب آن‌ ها طوری طراحی شده ‌اند که در جای خود محکم می شود تا بخار را در داخل قابلمه نگه دارد. بخار در بین درب نمی تواند بیرون بیاید در نتیجه فشار ایجاد می کند و دمای داخل را افزایش می دهد که باعث می شود غذا حدود 70٪ سریعتر از اجاق گاز معمولی بپزد. بخار همچنین به مرطوب نگه داشتن غذا کمک می کند. برخی زودپزها برای استفاده روی اجاق گاز ساخته شده اند، اما برخی دیگر از مدل ها، برقی هستند که می توان آن را به سادگی به منبع برق متصل کرد تا غذای شما پخته شود. 

آرام پزها غذا را به آرامی بین 4 تا 10 ساعت می پزند. آن ها هرگز روی اجاق گاز استفاده نمی شوند و هنگامی که مواد خود را در آن قرار دادید و آن را به برق وصل کردید، می توانید با خیال راحت آن ها را بدون مراقبت رها کنید تا غذای شما در طول شب هنگام خواب یا زمانی که در طول روز بیرون از خانه هستید پخته شود. پخت طولانی و آهسته باعث لطافت، جا افتادن خورش گوشت و مرغ شود. یکی دیگر از امکانات آرام پز، توانایی حمل و نقل ایمن و آسان مواد غذایی است.

نکات مهم: بهتر است گوشت ها را قبل از پختن در زودپز یا قابلمه برای طعم و رنگ بهتر تفت دهید. هم زودپزها و هم آرام پزها اجازه تبخیر مایعات را نمی دهند، بنابراین بیش از حد لازم مایعات اضافه نکنید. غذا را به قطعاتی برش دهید که اندازه آن ها نزدیک باشد تا با سرعت یکسانی بپزند. هرگز بیش از دو سوم آن ها را پر نکنید. راهنمای دستورالعمل زودپز یا آرام پز خود را بخوانید تا اطلاعات و نکاتی را به طور خاص در مورد برند و مدل خود داشته باشید.
 

کدام یک بهتر است؟

هر دوی این لوازم خانگی به گونه ای طراحی شده اند تا بتوانید بهترین نتیجه را از آن ها دریافت کنید و اما کدام یک را باید خریداری کنید، بستگی به سبک زندگی و نحوه ی پخت و پز مورد علاقه ی شما دارد. اگر دوست دارید از قبل وعده غذایی خود را برنامه ریزی کنید و آن را با صبر و آرامش درست کنید، دستگاه آرام پز می تواند یک گزینه ی عالی برای شما باشد. همچنین اگر به خورش های جا افتاده علاقه مند هستید، آرام پز می تواند به شما در این باره کمک کند. اما کسانی که می خواهند به محض برگشتن از سر کار، غذای خود را سریع آماده کنند؛ دستگاه زودپز انتخابی عالی برای آن ها است. زودپزها غذا را بسیار سریع برای یک شام یا نهار آماده می کند. یعنی اگر شما بخواهید یک ساعته یک غذای خوشمزه درست کنید، زودپز این کار را انجام می دهد. 

نکات استفاده و نگهداری از زودپز: هنگام تخلیه بخار، مراقب آن باشید، زیرا فشار و حرارت آن زیاد و ممکن است به دست شما آسیب برساند. سعی نکنید خیلی سریع درب زودپز خود را بردارید. با حوصله این کار را انجام دهید تا بخار آن کاملا تخلیه شود. همچنین برای پختن هر غذایی، دما و تایم آن را در نظر داشته باشید تا غذای شما خام یا کاملا پخته و له نشود. و اما به خاطر داشته باشید که اگر آن را برای بررسی محتویات باز کنید، باید بخار آن را تخلیه کنید و سپس دوباره آن را روشن کنید و به فشار کامل برگردانید که ممکن است کمی طول بکشد.

نکات استفاده و نگهداری از آرام پز: هنگام پختن غذا در آرام پر، درب را جهت چک کردن برندار. برداشتن درپوش حتی برای یک لحظه می تواند 20 دقیقه به زمان پخت شما اضافه کند. در چند دقیقه آخر پخت، محصولات لبنی مانند شیر، خامه یا خامه ترش را اضافه کنید. اگر خیلی زود اضافه شوند، خشک می شوند. همچنین هنگام پخت گوشت، بسته به بافت گوشت مورد استفاده و تنظیم (کم یا زیاد) می توانید غذای خود را در طول شب یا در طول روز بگذارید تا بپزد.

آیا می توانم از زودپز خود به عنوان آرام پز استفاده کنم؟ 

پاسخ مثبت است. در واقع، بیشتر زودپزهای برقی، آهسته پزهای واقعا عالی نیز هستند. شما فقط باید یاد بگیرید که چگونه از تنظیم برنامه ی آرام پز استفاده کنید و می توانید از هر دوی این دستگاه های به صورت یکجا استفاده کنید. در نهایت زودپزها و آرام پزها برای انجام کارهای مختلف طراحی شده اند و هر کدام به خوبی کار خود را انجام می دهند.